下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。A、擅长中西合璧烹调方法B、以潮洲地方烹调方法为主C、口味注重浓重醇厚D、注重使用河鲜原料
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用干制原料
济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。此题为判断题(对，错)。
根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( ) 此题为判断题(对，错)。
广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
关于意大利菜，下列哪项是错误的（）A、意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等B、意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名C、烹饪上以炒炸煎烹为主D、意大利用面条米饭下菜面条作为主食用
（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。A、孔府菜B、谭家菜C、随园菜D、红楼菜
（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。A、朝鲜族B、满族C、土家族D、维吾尔族
湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。
传统客家菜的烹调特点是（）。A、以炸为主B、以烤为主C、以煮闷为主D、以蒸为主
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。A、鲜咸带甜B、滑嫩爽脆C、清鲜脆嫩D、清淡爽口
江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。A、甜菜B、大菜C、汤菜D、热菜
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是（）。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用
江苏菜的特点有（）。A、用料广泛，以水产为主B、刀工精细C、烹调方法多样D、夏秋偏重清淡E、菜品风格雅丽，形质均美
济南菜以省会济南为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。
以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。A、四川菜B、广东菜C、山东菜D、江苏菜
以（）命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。
以写实型命名的菜品可分为烹调方法写实型、食用方法写实型、（）写实型。
问答题广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
多选题意大利菜的烹调方法以（）为主。A红烩B红焖C扒D炒E焗
多选题江苏菜的特点有（）。A用料广泛，以水产为主B刀工精细C烹调方法多样D夏秋偏重清淡E菜品风格雅丽，形质均美
单选题关于意大利菜，下列哪项是错误的（）。A意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等。B意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名。C烹饪上以炒炸煎烹为主。D意大利用面条米饭下菜面条作为主食用。
填空题湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。