制作伍仁酥条的工艺流程是( )。A.和面→制皮→成熟→成形B.和面→制皮→上馅→成熟→成形C.和面→制皮→成形→成熟D.和面→制皮→成熟→上馅→成形
干燥是红毛茶初制工艺的（ ）工序。A.第一道B.第二道C.第三道D.最后一道
发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。此题为判断题(对，错)。
下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮
经皮给药制剂的主要制备方法不包括（ ）A.复合制膜工艺B.涂膜复合工艺C.充填热合工艺D.匀浆制膜工艺E.骨架黏合工艺
黄桥烧饼的工艺流程是：（）→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→烤制。A、和面B、发酵C、对碱D、以上均是
钢筋经过冷拉后还可简化施工工艺，（）钢筋可使开盘、矫直、冷拉合成一道工序，并使钢筋锈皮自然脱落。
经皮给药制剂的主要制备方法有（）A、复合制膜工艺B、涂膜复合工艺C、充填热合工艺D、匀浆制膜工艺E、骨架黏合工艺
漆工A说，采用湿碰湿工艺喷涂底漆时，不必等前一道底漆闪干后就可以喷涂后一道底漆；漆工B说，无论采用何种工艺，每道漆膜必须闪干。谁正确？（）A、漆工AB、漆工BC、A和B都正确D、A和B都不正确
干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。A、第一道B、第二道
制皮一般是将面利用操面杖或（）制成坯皮的工艺过程。A、手B、走槌C、单手杖D、双手杖
下列选项中属于用摊制工艺制成的制品是（）A、煎饼、馄饨皮B、煎饼、春卷皮C、春卷皮、饺子皮D、包子皮、饺子皮
制皮一般是将面剂用擀面杖或（）制成坯皮的工艺过程。A、手B、走槌C、单手杖D、双手杖
成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。A、调味品B、调料C、馅料D、原料
捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。A、搓制B、和面C、出体D、制皮
“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序：（）A、制茶工艺B、蜡染工艺C、刺绣工艺D、酿酒工艺
加工配制中，钢管在弯制后经检查表面有重皮、裂纹、尖锐划痕等缺陷时，应对原材、弯管工艺进行分析。
填空题钢筋经过冷拉后还可简化施工工艺，（）钢筋可使开盘、矫直、冷拉合成一道工序，并使钢筋锈皮自然脱落。
单选题“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序：（）A制茶工艺B蜡染工艺C刺绣工艺D酿酒工艺
多选题经皮给药制剂的主要制备方法有（）A复合制膜工艺B涂膜复合工艺C充填热合工艺D匀浆制膜工艺E骨架黏合工艺