萎凋是红茶初制工艺流程的第（ ）道工序。A.1B.2C.3D.4
干燥是红毛茶初制工艺的（ ）工序。A.第一道B.第二道C.第三道D.最后一道
发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。此题为判断题(对，错)。
制白茶.青茶.红茶的第一道工序是（）。A.杀青B.萎凋C.发酵D.干燥
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。此题为判断题(对，错)。
在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（ ）。A.青草气消失B.带有青草气味C.浓厚的苹果香D.清新的花果香
下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是（ ）。A.绿茶B.红茶C.白茶D.黄茶
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（ ）。A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初制D.青茶初制
萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。A、1B、2
（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。A、杀青B、萎凋C、发酵D、干燥
鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、白茶
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。A、萎凋B、揉捻
（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A、红茶B、绿茶C、青茶D、白茶
揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。A、1B、2
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
工夫红茶的初制工艺为：萎凋—揉捻--（）--干燥。A、杀青B、蒸青C、发酵D、烘焙
在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。A、做青工序B、杀青工序C、发酵工序D、渥堆工序
从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（）A、深度发酵B、萎凋C、揉捻D、干燥
下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。A、白茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶E、黄茶
在红茶初制的干燥过程中，叶温度不能低于（），以免造成发酵过度。A、50℃B、60℃C、70℃D、75℃
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。A、绿茶初制B、红茶初制C、白茶初制D、青茶初制
在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。A、青草气消失B、带有青草气味C、浓厚的醇香D、清新的花果香
红茶的初制工艺包括（）。A、杀青B、萎凋C、揉捻D、发酵
在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。A、红茶类B、绿茶类C、青茶类D、黄茶类
红茶初制工艺过程包括萎凋，揉捻，（）干燥四道工序。A、杀青B、渥堆C、发酵D、烘焙