嫩酵面是在水调面中加入少许(),稍加醒发后即可使用。A、面粉B、酵母C、发酵粉D、嫩酵

嫩酵面是在水调面中加入少许(),稍加醒发后即可使用。

  • A、面粉
  • B、酵母
  • C、发酵粉
  • D、嫩酵

相关考题:

开花馒头使用的是()。 A.嫩酵面B.戗酵面C.烫酵面D.碰酵面

制作“黄桥烧饼”的皮料面团为()。 A.水油面皮B.水调面皮C.蛋面皮D.酵面酥皮

生化膨松面坯调制好后,根据醒发时间的长短,可分为嫩酵面、大酵面。() 此题为判断题(对,错)。

老酵面团以面种为(),而嫩酵面团以面种为()。

制作千层饼使用的面坯是()面坯。A、嫩酵面B、大酵面C、碰酵面D、戗酵面

嫩酵面是在水调面中加入少许面粉,稍加醒发后即使用。

层酥常用的酵面包酥面团有()A、大酵面B、嫩酵面C、半酵面D、呛酵面

开花馒头选用的面团是()A、酵面中呛入干粉B、面肥中呛入干粉C、大酵面D、嫩酵面

制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。

小笼灌汤包采用的酵面是()A、大酵面B、嫩酵面C、半酵面D、呛酵面

面粉中加面肥,掺水后一次发足的酵面称()以下。A、大酵面B、嫩酵面C、碰酵面D、呛酵面

()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。A、使面坯更软B、使面坯更坚实C、增加面坯的弹性和韧D、减少面坯的弹性

油酥火烧选用的是嫩酵面。

制作高桩馒头使用的酵面是()。A、大酵面B、嫩酵面C、戗酵面D、小酵面

下列不属于发酵面团的是()A、嫩酵面B、老酵面C、碰酵面D、戗酵面

常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、呛酵面等四种。

有一定弹性,韧性并柔软适宜拉条的酵面是()。A、大酵面B、嫩酵面C、碰酵面D、开花酵

面种面团根据()在面团中的主辅性一般可分为老酵面团和嫩酵面团两种。A、面粉B、高筋面粉C、低筋面粉D、面种

发酵面坯按面点使用要求的不同,可分为:大酵面、嫩发酵、碰酵面、戗酵面四种。

制作“黄桥烧饼”的皮料面团为()。A、水油面皮B、水调面皮C、蛋面皮D、酵面酥皮

开花馒头使用的是()。A、嫩酵面B、戗酵面C、烫酵面D、碰酵面

下列适宜用嫩酵面制作的面点是()。A、花卷B、银丝卷C、灌汤包D、锅贴

面肥发酵膨松面根据成品的需要有()呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。A、老肥面B、碰酵面C、小酵面D、面肥面

天津狗不理包子的面坯是()A、半酵面B、戗酵面C、软酵面D、大酵面

酵面层酥是指以()为皮,干油酥为心调制的层酥面坯。A、发酵面坯B、水调面坯C、油酥面坯D、蛋水面坯

嫩酵面又称小嫩面、嫩发面、即()成开的酵面。A、3B、4C、5D、8

碰酵面是用较多的面肥和水调面团并合在一起经揉搓而成的酵面。