制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。

制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。


相关考题:

开花馒头使用的是()。 A.嫩酵面B.戗酵面C.烫酵面D.碰酵面

生化膨松面坯调制好后,根据醒发时间的长短,可分为嫩酵面、大酵面。() 此题为判断题(对,错)。

制作千层饼的酵面是大发酵面坯。

制作小鸡酥的面坯属于()A、擘酥B、明酥面坯C、酵面层酥D、水油皮酥面坯

制作千层饼使用的面坯是()面坯。A、嫩酵面B、大酵面C、碰酵面D、戗酵面

制作黄桥烧饼的面坯是()面坯。A、水油皮层酥B、擘酥皮层酥C、蛋水皮层酥D、酵面类层酥

制作千层饼的酵面是戗酵面面坯。

大酵面适应下列哪几个品种制作()A、提花包B、小笼灌汤包C、花卷D、高桩馒头

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用()膨松面坯。A、物理B、层酥C、化学D、擘酥

水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。A、温水面坯B、烫面面坯C、层酥面坯D、酵面面坯

呛酵面主要适用制作高庄馒头。

()面坯是用米粉和水调制成的面坯。A、层酥B、酵面C、米粉D、豆粉

制作高桩馒头使用的酵面是()。A、大酵面B、嫩酵面C、戗酵面D、小酵面

熟荤馅的用途非常广泛,但不宜制作()类面坯的品种。A、酵面B、米粉C、油酥D、冷水

生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和()发酵面坯。A、酵种B、酵素C、小苏打D、发酵粉

制作500克面粉的高桩馒头,面坯发足后加入适量的(),再戗入150~200克干面粉为宜。A、碱水B、盐水C、糖水D、花椒水

发酵面坯按面点使用要求的不同,可分为:大酵面、嫩发酵、碰酵面、戗酵面四种。

酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮,干油酥为心而制成的面坯。

开花馒头使用的是()。A、嫩酵面B、戗酵面C、烫酵面D、碰酵面

制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。

青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。

天津狗不理包子的面坯是()A、半酵面B、戗酵面C、软酵面D、大酵面

青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添加料调制而成的()。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯

酵面层酥是指以()为皮,干油酥为心调制的层酥面坯。A、发酵面坯B、水调面坯C、油酥面坯D、蛋水面坯

生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种(老肥)发酵面坯两种。

制作馒头、面包的膨松面坯属于()膨松面坯。A、物理B、化学C、生物化学D、交叉

制作鲜肉包的面坯以()为最佳。A、酵母面坯B、酵肥面坯C、物理面坯D、化学面坯