清蒸原条鲈鱼要运用()取脏法宰杀去内脏。

清蒸原条鲈鱼要运用()取脏法宰杀去内脏。


相关考题:

由于鱼类品种很多,加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。A、开膛B、冲洗C、剞花刀D、去内脏

由于鱼类品种很多,加工方法主要有( )、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。A、摔死B、放血C、刮鳞、去鳃D、刮鳞

宰杀( )取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大 鱼D.大鲥鱼

下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()A.东星斑、生鱼、乌鱼B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼C.青鱼、石斑、生鱼D.山斑、乌鱼、笋壳鱼

宰杀活禽开腹取内脏的操作应在禽腹上顺切开口。( ) 此题为判断题(对,错)。

宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法。( ) 此题为判断题(对,错)。

鱼类宰杀基本方法的顺序是( )。 A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理

鲈鱼肉呈蒜瓣状,肉多刺多,以清蒸为佳。( ) 此题为判断题(对,错)。

鳜鱼、东星斑用于原条蒸时,应该采用开腹取内脏的方法加工。

宰杀生鱼取内脏的方法是()。A、B或CB、开腹取脏法C、开背取脏法D、夹鳃取脏法

下列宰杀禽类的加工步骤,正确的是()。A、放血→煺毛B、放血→去内脏C、去内脏→煺毛D、煺毛→洗涤

下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是()A、打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档B、放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理C、拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏D、放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档

宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。A、大鲈鱼B、大鳙鱼C、大鱼D、大鲥鱼

宰杀牛蛙的步骤是()。A、斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净B、剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净C、斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾,起出脊骨、小腿骨→洗净D、剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾,起出脊骨、小腿骨→洗净

以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是()。A、蒸原条鲈鱼B、全鸡C、蒸原条生鱼D、取鸡肉

宰杀鸡时,在开腹取内脏环节中,掏出所有内脏及肛门边的屎囊。

禽类原料加工步骤是()。A、放血→煺毛→去内脏→洗涤B、煺毛→放血→去内脏→洗涤C、煺毛→放血→去骨取肉→洗涤D、放血→煺毛→去骨取肉→洗涤

整鸡去骨的方法是:划破颈皮去翅骨,(),出腿骨,翻转鸡皮。A、宰杀B、放血C、出鸡身骨D、去内脏

下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀的是()。A、鳜鱼、鲮鱼B、边鱼、龙利C、三黎鱼、草鱼D、生鱼、山斑

()的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生搓)、洗涤。A、鲤鱼B、草鱼C、黄鱼D、鳗鱼

下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用夹鳃取脏法宰杀的是()A、老鼠斑、桂鱼、鲈鱼B、桂鱼、鲮鱼、鲶鱼C、山斑、东星班、鲢鱼D、鲈鱼、鲟龙鱼、鳕鱼

夹腮取脏法适用于()等鱼。A、桂鱼、鲮鱼、草鱼B、鲈鱼、鳜鱼、东星斑C、鲈鱼、劁鱼、钳鱼D、生鱼、边鱼、鲈鱼

下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()。A、东星斑、生鱼、乌鱼B、桂鱼、乌鱼、马鲛鱼C、青鱼、石斑、生鱼D、山斑、乌鱼、笋壳鱼

有鳞鱼的开膛去内脏的方法要根据()的需要而定。A、宰杀B、品种C、烹调D、调味

鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生搓)、洗涤。

宰杀活禽的步骤和方法是割()放血、煺毛、开腹取内脏,然后洗涤。A、颈B、头C、喉D、下巴

甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→()→洗涤→煮制。A、开壳去内脏B、放血C、去皮D、去爪