根据王陇德教授所讲,2005年四川等省发生人感染Ⅱ型猪链球菌病,唯一病因是( ). A.宰杀、处理病死鸡B.宰杀、处理病死猪C.宰杀、处理病死牛D.宰杀、处理病死狗
在牛蛙的脊髓反射实验中,若要证明感受器是完成曲腿反射必不可少的环节,下列操作不合适的是A. 环割后肢脚趾尖皮肤B. 用探针破坏牛蛙的脊髓C. 用0.5%HCl溶液刺激趾尖D. 剪去牛蛙的脑
宰杀牛蛙一般采用( )的方法。A.摔死B.烫死C.闷死D.呛死
家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（ ）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.梳理羽毛D.烫泡煺毛
下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）。A、放血→煺毛B、放血→去内脏C、去内脏→煺毛D、煺毛→洗涤
鲜活原料初步加工的基本内容是（）。A、宰杀、整理、剖剥、切改、冲洗、刮削B、宰杀、洗涤、拆卸、剪择、挑选、刮刷C、宰杀、整理、剖剥、洗涤、拆卸、切改D、宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、整理、剪择
法国的烹饪技术是世界公认的，号称法国大餐法国大餐的三道名菜是（）A、炸牛排、鸡尾酒、炸牛蛙B、炸牛排、烤蜗牛、鹅肝酱C、烤牛蛙、炸麻雀、炸鸡翅D、番茄酱、鹅肝酱、烤蜗牛
DOTA地图的作者是谁？（）A、羊刀B、冰蛙C、牛蛙D、青蛙
鸡、鸭整料出骨的加工步骤，不符合要求的是鸡、鸭宰杀后，应用沸水烫毛。
在牛蛙的脊髓反射实验中，若要证明感受器是完成曲腿反射必不可少的环节，下列操作不合适的是（）A、环割后肢脚趾趾尖的皮肤B、用探针破坏牛蛙的脊髓C、用0.5%HCl溶液刺激趾尖D、剪去牛蛙的脑
宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。A、分解B、剖腹C、脱骨D、分割
宰杀牛蛙一般采用（）的方法。A、摔死B、烫死C、闷死D、呛死
加工牛蛙可保留的可食部位是（）。A、肠B、心C、肝D、湖目E、胃
（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。A、鲤鱼B、草鱼C、黄鱼D、鳗鱼
泡椒牛蛙的味型是（）味。A、家常B、泡椒C、麻辣D、酸辣
宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。A、头部B、心脏C、颈喉D、脊髓
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。A、颈B、头C、喉D、下巴
宰杀鸽子的方法有（）宰杀法和浸水淹死宰杀法。A、摔死B、酒醉C、刀杀D、盐渍
有灰黑色的肉瘤为（）A、雄牛蛙B、雌牛蛙C、雌、雄牛蛙D、雌、雄牛蛙都没有
“冬板”质量最好，是指（）A、春秋季宰杀剥取的驴皮B、夏季宰杀剥取的驴皮C、冬季宰杀剥取的驴皮D、来源不明的驴皮E、病死后剥取的驴皮
鱼类的初加工大致可分为（）、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。A、去鳍B、去膜C、去鳞D、去鳃
单选题DOTA地图的作者是谁？（）A羊刀B冰蛙C牛蛙D青蛙
单选题王某经营一家农家乐餐馆，需长期圈养、宰杀活禽，他正确的做法是（）A在他的餐馆内可以宰杀活禽，但不得圈养B在他的餐馆内可以圈养、宰杀已经检疫合格的活禽C在他的餐馆内不得圈养、宰杀活禽，应在餐馆外专门设立一个圈养、宰杀活禽场所
单选题有灰黑色的肉瘤为（）A雄牛蛙B雌牛蛙C雌、雄牛蛙D雌、雄牛蛙都没有