以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是（）。A、蒸原条鲈鱼B、全鸡C、蒸原条生鱼D、取鸡肉

以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是（）。

  • A、蒸原条鲈鱼
  • B、全鸡
  • C、蒸原条生鱼
  • D、取鸡肉

相关考题：

刀工包括各种刀具的使用和多种菜肴原料形状形成的方法,所以也叫刀法和刀技.此题为判断题(对，错)。
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生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。 A、直切刀法B、推切刀法C、正斜刀法D、反斜刀法
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把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。 A、直刀法B、滚料切法C、正斜刀法D、反斜刀法
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使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的表面切割成某种图案条纹,使之直接呈现花形,或因受热收缩卷曲成花形,称之为______。 A.剞刀B.刀工C.刀法D.刀技
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刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料,在原料表面剞上一定的刀纹,使原料( )或加热后呈现出美丽的形体。 A.整理B.浸泡C.间接D.直接
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刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料,在原料表面剞上一定的刀纹,使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。() 此题为判断题(对，错)。
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刀工美化就是使用混合刀法作用于()。 A.同一原料B.两种原料C.主辅料D.多种原料
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把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）
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刀法是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准。() 此题为判断题(对，错)。
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烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为()。 A、刀法B、刀口C、刀面D、刀章
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剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
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番薯块是用起刀法加工出来的原料成形方法。
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特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法。
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剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）。A、使加工面呈现不断的规则刀纹B、使加工面呈现光滑的规则平面C、将某些原料制成特定平面图案D、使加工面呈现不穿的规则刀纹
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刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
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刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
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松子鱼最后刀工成形时使用“非标准刀法”中的（）A、切法B、戳法C、剞法D、定料切
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松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的（）。A、戮法B、定料切C、切法D、剞法
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生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是（）。A、直切刀法B、推切刀法C、正斜刀法D、反斜刀法
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刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。
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特殊刀法是指（）进行的刀工加工的方法。A、对特殊材料B、使用特殊刀具C、使用特殊方法D、对特殊成形
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面点原料切配的卫生要求是，刀法正确，刀工精细，符合成品要求。
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以下原料刀工成形时不会使用剞刀法的是（）A、煎封的鲳鱼B、鸡球C、虾球D、猪肝
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把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）A、直切B、推拉切C、拉切D、推切
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剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不正确的是（）。A、使加工面呈现不断的规则刀纹B、使加工面呈现光滑的规则平面C、将某些原料制成特定平面图案D、使加工面呈现不穿的规则刀纹
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日常工作中使用桑刀、文武刀、骨刀进行加工原料时所用的刀法都属普通刀法。
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以下关于特殊刀法的描述，不正确的是（）。A、特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法B、特殊刀法跟普通刀法构成了刀法体系C、特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法D、特殊刀法包括雕、刻、划、旋、挖等
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