作为海产干制品的淡菜是指()。 A.干海带B.紫菜C.海红干D.贻贝
加工淡菜的原料是()。 A.螠蛏B.毛蚶C.贻贝D.海笋
牡蛎可加工成淡菜、蚝豉、蚝油等制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
淡菜是贻贝的干制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
带子是用______的闭壳肌加工而成的干制品。 A.扇贝B.江珧C.日月贝D.贻贝
蚝豉是由______的肉加工而成的干制品。 A.文蛤B.贻贝C.竹蛏D.牡蛎
淡菜是由______的肉加工而成的干制品。 A.文蛤B.贻贝C.竹蛏D.牡蛎
海蚌柱是用______的闭壳肌加工而成的干制品。 A.扇贝B.江珧C.日月贝D.西施舌
（）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨
软体动物的加工品可以作调味原料使用，如（）。A、淡菜B、蟹黄C、墨鱼干D、脂膏E、蚝豉
美味低盐菜如何做成？（）A、晚放盐比早放好B、多放糖、醋，用低钠调味料C、少用含盐配料D、常食淡菜肴E、以上都是
叶天士选用血肉有情之品以填补奇经的药物有（）A、鹿茸、鹿角胶B、龟板、鳖甲C、紫河车、淡菜D、蛤蚧、牡砺E、冬虫夏草、淡菜
蛏干也称“美人干”，是用缢蛏干和竹蛏干蒸熟取肉晒干或直接烘干而成。
加工淡菜的原料是（）。A、螠蛏B、毛蚶C、贻贝D、海笋
海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的，多为（）。
贻贝壳呈黑色，肉呈橘红色，亦称（）。A、蚬子B、牛眼贝C、海红D、海螺
作为海产干制品的淡菜是指（）。A、干海带B、紫菜C、海红干D、贻贝
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
（）是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨
判断题海带、淡菜、白菜等都是含碘丰富的食物。A对B错
单选题（）是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。A调味干制品B煮干品C生干品D盐干品
多选题叶天士选用血肉有情之品以填补奇经的药物有（）A鹿茸、鹿角胶B龟板、鳖甲C紫河车、淡菜D蛤蚧、牡砺E冬虫夏草、淡菜