白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。 A、水解作用B、氧化作用C、还原反应
白酒中存在的一定量的()对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。 A、高级醇B、酯类C、酮类D、有机酸
酒中的微量成分经老熟过程的(),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格。 A、螯合作用B、缩合作用C、氧化还原和酯化作用D、缔合作用
白酒老熟原理中物理作用主要是醇－水分子间的氢键缔合作用。() 此题为判断题(对，错)。
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。此题为判断题(对，错)。
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。
烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为（）。A、分散作用B、水解作用C、凝固作用D、酯化作用E、氧化作用
制冷系统中的高压贮液器的作用是（）。A、回收作用B、贮存作用C、保留作用D、液封作用E、冷却作用F、集结作用
碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能。
涂料的成膜主要靠溶剂挥发、熔融、缩合、聚合等物理或化学作用而形成的。
白酒在储存过程中，酯类的（）是主要的。A、水解作用B、氧化作用C、还原作用D、挥发作用
（）作用促进了白酒物理性能上的老熟.A、结合B、缔合C、组合D、氧化
白酒蒸馏的作用：（）作用，杀菌作用，加热变质作用。
白酒储存中化学变化包括（）A、缩合作用B、氧化作用C、酯化作用D、缔合作用
白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。
乙醛在白酒中的作用包括（）。A、水合作用B、携带作用C、阈值的降低作用D、掩蔽作用
白酒中的主要化学成分是（），由于氢键的作用，使（）的分子互相缔合，使这两种极性分子缔合成为大分子结构，以结构式表示为（）。
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。A、挥发B、水解C、氢键缔合
白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
石灰的硬化过程包括（）A、结晶作用B、氧化作用C、水化作用D、碳化作用E、化学作用
岩石风化作用中，最重要最基本的作用是（）。A、水解作用B、溶解作用C、水化作用D、氧化作用
岩石化学风化包括（）。A、水化、水解作用B、氧化、水解、溶解作用C、水化、溶解作用D、水化、水解、氧化、溶解作用
判断题碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能。A对B错