---

---

---

---

---

东北农业大学22春食品化学在线作业三及答案参考1. 固体物料输送机械设备参考答案：带式输送机，螺旋输送机，刮板式输送机，斗式提升机，振动输送机，辊轴输送机，悬挂输送机，气力输送设备等。2. 常见的三种超临界萃取流程是：( )、( )和( )。参考答案：控压萃取流程、控温萃取流程、吸附萃取流程3. 维生素D原和维生素D分子中，均含有相同的由_组成的环状结构，_上带有羟基及特有的共轭三烯结构。维生素D原和维生素D分子中，均含有相同的由_组成的环状结构，_上带有羟基及特有的共轭三烯结构。19碳原子$3位碳4. 棉精梳前准备工序有哪些？各有何特点？棉精梳前准备工序有哪些？各有何特点？(1)预并条机条卷机(条卷工艺) 特点：设备结构简单，对纤维伸直作用较好。制成小卷层次清，不粘卷，但小卷横向条痕明显，不匀大。 (2)条卷机并卷机(并卷工艺) 特点：此工序制成小卷，横向均匀度好，有利于精梳时钳板的可靠握持，但小卷退卷易粘连发毛，机器动力消耗大。 (3)预并条机条并卷联合机(条并卷工艺) 特点：由于牵伸倍数和并合数较大，改善了纤维伸直度和小卷均匀度，但条并卷联合机占地面积大，且小卷易粘连，对车间温湿度要求高。 5. 下列不属于还原染料直接印花常用还原剂的是( )A、H/SB、R/CC、O/WD、TD参考答案：C6. 活塞式制冷压缩机:主要构件有( )等。参考答案：曲轴箱、气缸、活塞、气阀、活塞环、曲轴连杆装置以及润滑装置7. 在一般温度下，蛋白质分子在( )压力下就会发生变性A.1001000MPaB.60100MpaC.1050MpaD.110Mpa参考答案：A8. 细菌细胞中所含抗原有( )。A.菌体抗原B.鞭毛抗原C.外毒素和类毒素D.表面抗原E.菌毛抗原参考答案：ABCDE9. 分离因数 名词解释参考答案：用来表示离心分离机分离性能的主要指标，其定义是物料所受的离心力与重力之比值，也等于离心加速度的比值。10. BOPP( )。A.未拉伸聚丙烯薄膜B.单向拉伸聚丙烯薄膜C.双向拉伸聚丙烯薄膜参考答案：B11. 压缩制冷的工作原理参考答案：制冷剂经过蒸发器后，低压低温蒸气被压缩机吸入，压缩为高压高温过热蒸气，该过热蒸气温环境介质温度，压力使制冷剂蒸气在常温下冷凝成液态，经冷凝器冷却，冷凝成液态高压制冷剂，完成等压过程。高压液体通过膨胀阀，其压力因节流作用而降低，制冷剂液沸腾蒸发吸热，其本身温度下降，完成等焓过程。低压低温制冷剂引入蒸发器蒸发吸热，使周围空气及物料降温，完成等压等温过程。从蒸发器出来的低压低温蒸气再进入压缩机，完成一次制冷循环。12. 何谓同向剥取、反向剥取？刺辊与锡林间的速比与什么有关？何谓同向剥取、反向剥取？刺辊与锡林间的速比与什么有关？两工作部件针面的针向组合方式为剥取布置，运动方向相同时为同向剥取；运动方向相反时为反向剥取。 为使刺辊上纤维顺利转移给锡林，刺辊转过S长度，锡林应转过S+lp长度。 则速比为： Vc/V t=(S+lp)/S，与转移区长度S和纤维平均长度lp有关。 13. 小型啤酒厂一般采用对辊式干粉碎机。 ( )小型啤酒厂一般采用对辊式干粉碎机。 ( )正确答案：14. 以下关于PP性质的描述中，正确的是( )A.比重大B.比重小C.耐低温性好D.耐低温性差参考答案：BD15. 动电层电位 名词解释参考答案：吸附层与扩散层发生相对运动而产生的电位差。16. 维持蛋白质结构的作用力主要是_、_、_、_、_、_和_。维持蛋白质结构的作用力主要是_、_、_、_、_、_和_。氢键$盐键$疏水键$范德华力$空间作用力$二硫键$配位键17. 在细胞壁肽聚糖的合成过程中，反映进行的部位有( )。A.细胞核B.细胞质C.细胞膜D.细胞膜外E.核糖体参考答案：BCD18. 世界各地每年都举办各种形式的啤酒节，除了为大家提供欢聚的场所外，更重要的是啤酒节是弘扬啤酒世界各地每年都举办各种形式的啤酒节，除了为大家提供欢聚的场所外，更重要的是啤酒节是弘扬啤酒文化的重要舞台。( )正确答案：对19. 平衡上染百分率 名词解释参考答案：染色平衡时，吸附在纤维上的染料量占投入染料总量的百分率。20. 销售食用农产品，必须取得行政许可。( )参考答案：错误21. 螺旋预煮机：由( )等组成。参考答案：壳体、筛筒、螺旋、进料口、卸料装置和传动装置22. 等规聚丙烯的甲基侧链大部分定向结合在聚合链的( )。A.两侧B.同侧C.外部D.内部参考答案：B23. 为了使湿料在流化床干燥中获得良好的分散性，可以( )。A.采用机械搅拌B.脉冲进气C.A和BD.提高空气流量参考答案：D24. 拟除虫菊酯类农药可用作杀虫剂和杀螨剂，它属于高效高残留农药。( )拟除虫菊酯类农药可用作杀虫剂和杀螨剂，它属于高效高残留农药。()错误25. 大肠杆菌DNA复制的延伸速度取决于培养基的营养状况。大肠杆菌DNA复制的延伸速度取决于培养基的营养状况。错误DNA的延伸速度相对恒定，与培养基的营养状况关系不大。26. 下列物质不属于加脂剂的是( )。A.蓖麻油硫酸酯盐B.酚醛类合成鞣剂C.菜油硫酸酯盐D.亚硫酸化鱼油参考答案：B27. 食品企业食品安全控制体系(食品危害分析与关键控制点体系、国际标准ISO9000、通用卫生规范等)。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：28. 液体用的搅拌设备通常由( )装置、( )和( )等构成。其中搅拌装置由( )、( )和( )构成。用于低黏度液体搅拌的最常见形式有( )、( )、( )、( )、( )等。参考答案：搅拌、轴封、搅拌容器、传动装置、搅拌装置、搅拌器、桨式、弯叶开启涡轮、折叶开启涡轮式、旋桨式、平直叶圆盘涡轮式29. 现要在梳棉机上加工化纤纤维，请问在分梳元件及工艺参数方面与棉有何不同？为什么？现要在梳棉机上加工化纤纤维，请问在分梳元件及工艺参数方面与棉有何不同？为什么？化纤特点：杂质少，纤维长，整齐度好，强力高，静电大，回弹性好。 （1）分梳元件 锡林针布：大角度、浅齿、弧背，增加转移，防止绕锡林 道夫：道夫转移率要大，角度与锡林差值比棉大 盖板：植针密度稀些，盖板花较少 刺辊：大角度 薄型齿条，对化纤穿刺、分梳较好 （2）工艺配制 放大：“速比”、“隔距”、“工作面长度” 加大：压力 减少：落棉 减小：速度 30. DNA疫苗即是以DNA直接作为抗原的疫苗。DNA疫苗即是以DNA直接作为抗原的疫苗。错误DNA疫苗即是以抗原的基因制备的疫苗。31. 上染速率曲线 名词解释参考答案：在恒温条件下进行染色，以纤维上染料浓度(Df)或上染率(%)为纵坐标，染色时间(t)为横坐标作图所得的曲线。32. 学校食堂发生食物中毒或疑似状况，应该对现场的食品、原料、工具等进行相关的清洁销毁工作，并报告监管机构。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：33. 运算与运算的实现是什么关系?有哪些相同点和不同点?运算与运算的实现是什么关系?有哪些相同点和不同点?正确答案：运算是指在逻辑结构上施加的操作而运算的实现是指一个完成该运算功能的程序。rn 相同点：运算和运算的实现都能完成对数据的“处理”或某种特定的操作。rn 不同点：运算只是描述处理功能不包括处理步骤和方法而运算的实现的核心则是处理步骤。运算是指在逻辑结构上施加的操作,而运算的实现是指一个完成该运算功能的程序。相同点：运算和运算的实现都能完成对数据的“处理”或某种特定的操作。不同点：运算只是描述处理功能,不包括处理步骤和方法,而运算的实现的核心则是处理步骤。34. 从分子水平看，食品中有害金属元素对生物体的毒性主要表现在哪些方面?从分子水平看，食品中有害金属元素对生物体的毒性主要表现在哪些方面?有害矿物质元素取代生物体中某些活性大分子中的必需元素；有害矿物质元素影响并改变生物大分子活性部位所具有的特定空间构象，使生物大分子失去原有的生物活性；有害矿物质元素能影响生物大分子的重要功能基团，从而影响其生理功能。35. PVDC( )。A.聚偏二氯乙烯B.高密度聚乙烯C.聚酯D.聚氯乙烯参考答案：A36. 采用IS8065125水泵从一敞口水槽输送601热水。最后槽内液面将降到泵入口以下24m。已知该泵在额采用IS8065125水泵从一敞口水槽输送601热水。最后槽内液面将降到泵入口以下24m。已知该泵在额定流量60m3h下的允许汽蚀余量为398m，60水的饱和蒸汽压pV，为1992kPa、p为9832kgm3，泵吸入管路的阻力损失为30m，问该泵能否正常工作。正确答案：rn安装高度偏高该泵不能正常工作。安装高度偏高,该泵不能正常工作。37. 按用途划分，培养基可分为( )。A.加富培养基B.选择培养基C.天然培养基D.合成培养基E.鉴别培养基参考答案：ABE38. 算法是指_。A程序B计算方法C操作的描述D问题求解步骤的描述算法是指_。A程序B计算方法C操作的描述D问题求解步骤的描述正确答案：D39. 根据组成，可将多糖分为_和_。根据组成，可将多糖分为_和_。均多糖(同多糖)$杂多糖40. 带式输送机：由( )组成。参考答案：环形输送带，驱动滚筒，张紧滚筒，张紧装置，装料斗，卸料装置，托辊及机架41. 已发现大肠杆菌DNA聚合酶的3&39;5&39;的外切酶活性并不能区分3&39;端错误配对的核苷酸和正确配对的核已发现大肠杆菌DNA聚合酶的35的外切酶活性并不能区分3端错误配对的核苷酸和正确配对的核苷酸。3-端正确配对的核苷酸和错误配对的核苷酸可被相同的速度切下。你如何解释这种观察到的结果与35的外切酶活性提高复制的忠实性这一事实不相冲突。已发现DNA聚合酶在催化错配的碱基的3-端进行的眼神反应的速度低于在正确配对的碱基的3-端所进行的眼神反应。因而错配的碱基在3-端暴露的时间就长，这就为35外切酶切除错配的碱基创造了更大的可能性。42. 下列各项不属于ES纤维的优点的是：(

---

---

---

---

---

---

• 北京住院医师中医五官科
• 环氧乙烷-乙二醇装置操作工
• 招标采购合同管理
• 开闭站、配电室运行标准
• 变电检修工考试
• 城市环卫行业知识竞赛
• 肿瘤放射治疗技术(主管技师)
• 中国联通物联网能力知识
• 医院三基考试
• 家庭安全用药知识竞赛
• 法语专业八级
• 11969观光农业开发与经营
• 英语专业八级
• 病案信息技术(士)
• 条码技术资格考试
• 蔬菜园艺工考试
• 兽医化验员
• 中石油职称计算机考试
• 磁选工
• 中医皮肤与性病学主治医师