汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。A 煮汤时火力太大B 汤汁太浓C 鸡肉、猪肉煮得太烂D 酱油放得太多
关于制作基础汤汁的正确叙述是______。 A.制汤主要采用的是煮制方法B.制汤又可以称作煮汤C.制汤又可以称作吊汤D.制汤又可以称作熬汤E.制汤又可以称作炖汤F.制汤又可以称作清汤
最适合做“红烧猪肉”的原料是()。A.猪夹心肉B.猪五花肉C.猪上脑肉D.猪里脊肉
符合制汤程序的是()A.制汤选用鲜味足原料B.无腥膻味原料C.制汤要凉水下锅D.制汤可以边制汤便加水
新鲜猪肉烧成的肉汤（）。A.浓白B.澄清C.汤上无漂油D.汤上的脂肪无味
最适宜制馅的猪肉部位是（）。A、后臀尖B、通脊肉C、软五花D、前夹心肉
把猪肉放进锅内加水煲汤，煲好后汤变得鲜甜，这是物理分散作用的结果。
最适合用的薪酬体系是（）A、计件工资制B、技能工资制C、绩效工资制D、职位工资制
下列关于制汤的叫法中正确的是（）。A、制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤B、制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤C、制汤又称炖汤、清场、翻汤、吊汤D、制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤
最适宜制馅的猪肉部位是（）。A、前夹心肉B、通脊C、前蹄旁D、后臀尖
最适合制汤的鸡是（）。A、仔鸡B、当年鸡C、隔年鸡D、老鸡
制作猪肉馅料时，用（）猪肉才能使制得的馅心鲜嫩多汁，肥而不腻。
最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。A、猪五花硬肋B、猪夹心肉C、猪后臀尖D、猪上脑肉
最适合做“红烧猪肉”的原料是（）。A、猪夹心肉B、猪五花肉C、猪上脑肉D、猪里脊肉
下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。A、脖肉B、腿肉C、猪外脊D、硬五花
肝郁的人感冒后最适合的方剂是什么？（）A、桂枝汤B、柴胡桂枝汤
最佳汤食为（）A、鸭汤B、鸡汤C、牛肉汤D、猪肉汤
最适合于科层制组织采用的薪酬体系是（）A、计件工资制B、技能工资制C、绩效工资制D、职位工资制
多选题该企业当前最适合的组织结构形式是（ ）。A直线制结构B职能制结构C事业部制结构D直线职能制E网络制结构
单选题最适合用的薪酬体系是（）A计件工资制B技能工资制C绩效工资制D职位工资制
单选题屠宰后的猪肉最适合烹调的是（）阶段的肉。A尸僵B成熟C自溶D成膜