在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性(色彩、纹理、质地、形状等),尽可能保留原料本身的自然美。

在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性(色彩、纹理、质地、形状等),尽可能保留原料本身的自然美。


相关考题:

与其他美学形态相比,自然美具有的特点包括( )。 A、构成自然美的先决条件是自然事物本身的质料、色彩、形状等自然特征B、偏重于形式C、具有联想性D、具有变异性

在拼摆时要掌握两个基本要点,其一是各种原料前低后高、前小后大的原则,其二是掌握( )的原则。A.各种原料的形状搭配B.各种原料的色彩搭配C.各种原料的质地搭配D.各种原料的大小搭配

构成自然美的必要条件是自然事物的基本属性() A.色彩B.时空C.形状D.声音

在配菜中,原料的切割成形以及其他合理的造型手法,可使菜品中的原料( )得到确定。 A.形态B.口感C.色彩D.香味

冷菜造型艺术是通过多种原料的(),拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态,服务于筵席。A.色彩B.质量C.造型D.形状

所谓菜肴的自然形式,是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式,要求形状完整、色调均匀。A.菜肴B.成品C.自然D.美观

食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计,以便将食品造型的内容美、形式美、()体现在食品造型上A、构思美、结构美B、色彩美、构思美C、原料美、色彩美D、创意美、原料美

下列不属于菜品造型的一般要求的是()。A、加工处理好的烹饪原料B、正确处理食用价值与艺术欣赏的关系C、充分利用原料的自然属性D、根据菜肴的形、色及特点装盘

冷菜造型艺术是通过多种原料的(),拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态,服务于筵席。A、色彩B、质量C、造型D、形状

自然性指自然事物的某些属性和特征(如:())是形成自然美的必要条件。A、色彩B、线条C、形状D、声音

我们在烹饪工艺造型中,应充分利用()的自然美,通过精巧的刀工技术将其融于造型艺术构思之中,用来表达对某事物的赞颂与祝愿。

有关“人的本质力量”,下列说法不正确的是()。A、在自然美中,“人的本质力量”主要通过自然本身的色彩、形状质感等感性形式显现出的。B、在自然美中,“人的本质力量”体现为它的社会性C、自然美就是的人的本质力量和物的自然属性的有机统一。D、“人的本质力量”是指人可以改变社会和自然。

以下有关自然美的主要特点的论述哪一项不正确()。A、自然美永不变化B、自然美偏重于形式C、自然美具有联想性D、构成自然美的先决条件是自然事物本身的颜色、形状等

面点造型的原料要求:色泽美,质地美,()。A、原料高档B、色泽鲜艳C、口感好D、形态美

多种原料冷盘在组配时应注意原料在()的配合,以便于造型。A、口味上B、色彩上C、数量上D、形状上

三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是()A、包B、卷C、叠D、酿

冷盘植物造型的规律是()。A、反映自然风彩B、中心稳定C、色彩对比调和D、手法多样化E、严格比例F、以原料自然形态造型

在构成菜肴色泽的诸因素中,原料本身固有的色泽是菜肴的()。A、基本色彩B、辅助色彩C、变化色彩D、创新色彩

下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法,不正确的是()。A、在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性(色彩、纹理、质地、形状等),尽可能保留原料本身的自然美B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜式与器皿和谐统一C、装盘时还应根据主、配料的形态和色泽,运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状D、卫生要求非菜品造型的一般要求

在餐盘装饰时,要善于利用装饰原料的()等属性,在盘中摆放出鲜明、生动、具体的图形。A、档次B、颜色C、形状D、质地E、营养

所谓菜肴的自然形式,是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式,要求形状完整、色调均匀。A、菜肴B、成品C、自然D、美观

在粤菜中,切改成特定形状的某些原料,主要是含特殊浓香的原料,根据菜式的分类、原料的()和配色的需要,形成固定的配用组合,这些用量少,组合固定,用于菜肴起锅增香,消除异味,丰富色彩的组合原料便称为料头。

分档取料必须按照原料的不同部位和()进行分割与归类。A、原料质地B、质量等级C、原料形状D、原料大小

填空题我们在烹饪工艺造型中,应充分利用()的自然美,通过精巧的刀工技术将其融于造型艺术构思之中,用来表达对某事物的赞颂与祝愿。

单选题以下有关自然美的主要特点的论述哪一项不正确()。A自然美永不变化B自然美偏重于形式C自然美具有联想性D构成自然美的先决条件是自然事物本身的颜色、形状等

单选题有关“人的本质力量”,下列说法不正确的是()。A在自然美中,“人的本质力量”主要通过自然本身的色彩、形状质感等感性形式显现出的。B在自然美中,“人的本质力量”体现为它的社会性C自然美就是的人的本质力量和物的自然属性的有机统一。D“人的本质力量”是指人可以改变社会和自然。

多选题自然性指自然事物的某些属性和特征(如:())是形成自然美的必要条件。A色彩B线条C形状D声音