冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。此题为判断题(对，错)。
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。
()是一种视觉艺术、材料艺术、造型艺术,它是通过造型、色彩、构成等来塑造艺术形象的一种艺术形式。 A.绘画B.画纸手工C.泥工D.工艺设计
整齐划一、构图均衡、次序有别,是______冷菜的拼摆原则。 A.象形造型B.几何图案C.禽鸟造型D.花卉造型
冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。此题为判断题(对，错)。
色彩是造型艺术的主要语言,学前儿童通过美术活动;学习辨认色彩的三要素,即()。 A.亮度B.色相C.纯度D.明度
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。A.高潮B.高峰C.展示D.体现
选用自然形状较美的原料，如鸡、鸭等，通过刀技改变其()，使成品达到形态优美的物体形象，来满足宴会需求。A.形状B.口味C.大小D.色泽
对于自然形状()的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。A.较差B.一般C.较好D.特殊
热菜造型艺术是筵席的()阶段。A.美化B.前奏C.中间D.高潮
冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观()。A.为本B.为好C.为主D.大方
所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的()形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。A.图案B.不同C.几何D.圆形
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。A.造型B.形状C.质量D.数量
造型艺术的基本构成因素有（）。A.形状、色彩B.装裱形式C.肌理D.灯光、音效
艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。A、单拼B、双拼C、花鸟D、三拼
冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。A、色彩B、质量C、造型D、形状
冷菜造型的分类按组成原料数目可分为：单拼、多拼和什锦拼。
冷菜造型的分类按组成原料数目可分为（）。A、图案造型和绘画造型B、平面造型和立体造型C、简单造型和复杂造型D、单拼、多拼和什锦拼
冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。
下列关于冷菜造型说法错误的是（）。A、按逻辑次序的多层次分类就是以造型形象为核心，遵循“形象展示的形式→形象表现的方式→形象依据的题材”的逻辑次序的多层次的分类方法B、冷菜造型分类按形象构成可分为单拼、多拼和什锦拼C、冷菜造型分类按工艺难易繁简分为简单造型和复杂造型D、冷菜造型分类按空间构成分为平面造型和立体造型
冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。A、高潮B、高峰C、展示D、体现
摆又称（），运用精巧的刀法把多种不同色彩的原料摆成各种图形或图案。A、粘B、贴C、排D、叠
下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。A、四拼B、六拼C、五拼D、以上都是
冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观（）。A、为本B、为好C、为主D、大方