所谓菜肴的自然形式,是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式,要求形状完整、色调均匀。A.菜肴B.成品C.自然D.美观

所谓菜肴的自然形式,是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式,要求形状完整、色调均匀。

A.菜肴

B.成品

C.自然

D.美观


相关考题:

与其他美学形态相比,自然美具有的特点包括( )。 A、构成自然美的先决条件是自然事物本身的质料、色彩、形状等自然特征B、偏重于形式C、具有联想性D、具有变异性

分解形式是指原料经分割后,形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式,要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。此题为判断题(对,错)。

雕塑形式是指原料经加工制作后,通过雕刻的方法构成菜肴形式,要求造型逼真、色彩协调。()

菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。( ) 此题为判断题(对,错)。

菜肴原料形状相似相配原则注重菜肴形状的______。 A.艺术形式B.装盘分量C.装饰效果D.整体效果

菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。A.原料形状B.主要原料C.特定形态D.原料构成

选用自然形状较美的原料,如鸡、鸭等,通过刀技改变其(),使成品达到形态优美的物体形象,来满足宴会需求。A.形状B.口味C.大小D.色泽

所谓菜肴的图案形式,是指原料经加热制作后,拼摆成一定的()形状,来构成菜肴形式,要求形状整齐、美观大方。A.图案B.不同C.几何D.圆形

【判断题】按照我国传统的礼貌习惯,整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头,鸭献尾,鱼献背”。A.Y.是B.N.否