酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。( )
油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化A.过氧化值增高B.过氧化值降低C.水分含量增加D.酸价降低E.游离脂肪酸降低
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是( )。A.K值B.酸价C.碘价D.羰基价E.过氧化物值
随着储藏期的延长,油脂将()。A、酸价降低、过氧化值降低B、酸价增大、过氧化值增大C、酸价降低、过氧化值增大D、酸价增大、过氧化值降低
油脂酸败常用的卫生学指标有()。A、酸价B、农药残留C、过氧化值D、羰基价E、有害金属
植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定,每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为()A、皂化值B、酸价C、过氧化值D、氧化值E、脂肪酸含量
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是()A、K值B、酸价C、碘价D、羰基价E、过氧化物值
卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查,其中一份检测出酸价为5.2。该植物油()A、不符合国家标准B、加醋后可食用C、可加热后食用D、可辐照后食用E、可食用
油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化()A、过氧化值增高B、过氧化值降低C、水分含量增加D、酸价降低E、游离脂肪酸降低
每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么()A、酸价B、酸败C、蛋白质D、氨基酸E、过氧化值
评价油脂的卫生学指标主要有()A、酸价B、羰基价C、过氧化值D、以上都是
过氧化值与酸价一样是用()来表示的。A、体积分数B、质量分数C、摩尔数D、质量数
评价煎炸油聚合物含量的卫生指标为()。A、酸价B、过氧化值C、羧基价D、极性组分
评价油脂的卫生学指标不包括()。A、酸价B、羰基价C、过氧化值D、矿物质含量
油脂酸败常用的卫生学指标有()。A、酸价B、农药C、过氧化值D、羰基价E、有害金属
评价优质不饱和程度的指标是()A、酸价B、皂化价C、碘价D、过氧化值
运行中配电变压器油的化验和电气试验项目为酸价、pH值、水分和击穿电压。
评价油脂酸败常用的卫生学指标有()A、酸价B、丙二醛C、过氧化值D、羰基价E、K值
填空题食用油脂的理化检验包括水分的测定、酸价的测定、氧化值的测定、过氧化物反应、席夫氏醛反应、()
判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。A对B错
判断题油脂的酸价、过氧化值越低,质量越好、产品越新鲜。A对B错
单选题不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是()AK值B酸价C碘价D羰基价E过氧化物值
单选题油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化?( )A过氧化值增高B过氧化值降低C游离脂肪酸降低D酸价降低E水分含量增加
单选题卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查,其中一份检测出酸价为5.2。该植物油()A不符合国家标准B加醋后可食用C可加热后食用D可辐照后食用E可食用
单选题植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定,每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为()A皂化值B酸价C过氧化值D氧化值E脂肪酸含量
多选题评价油脂酸败常用的卫生学指标有()A酸价B丙二醛C过氧化值D羰基价EK值