（）耐寒力较强，-9℃还能复鲜，适于冻藏。A、马铃薯B、菠菜C、甜椒D、番茄

（）耐寒力较强，-9℃还能复鲜，适于冻藏。

  • A、马铃薯
  • B、菠菜
  • C、甜椒
  • D、番茄

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要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是()。 A、真空包装贮藏B、辐射保藏C、-23~-18℃冻藏D、冷藏
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要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法() A.真空包装贮藏B.-18～-23℃冻藏C.辐射保藏D.4℃冷藏
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奶牛有较强的耐热能力，但耐寒的能力很差。()
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奶牛有较强的耐寒能力，但耐热的能力很差。()
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下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
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餐饮原料的库存方法有以下（）种。A、干藏B、冷藏C、冻藏D、湿藏
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散装食品不包括（）等初级农产品。A、新鲜果蔬B、需清洗后加工的原粮C、鲜冻畜禽产品D、鲜冻水产品
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餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）A、干藏库房B、冷藏库房C、冰鲜库房D、冻藏库房
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对于产品研究开发能力弱、而制造力较强的企业适于使用技术引进的新产品研发战略。
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自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和（）。
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大蒜喜凉爽温和的气候，耐寒力较强，耐热力差。是典型的长日照植物。
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牛耐寒而不耐热，适于北方地区饲养。
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自然降温贮藏方式有（）、（）、冻藏假植贮藏和通风窑藏。
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和北方小油菜相比，南方油白菜具有的生物学特性是（）A、对温度、湿度条件要求高B、耐寒性较差C、耐寒性较强D、耐旱性较差E、耐旱性较强
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冷藏和冻藏的概念。
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鲜、冷、冻、干的荸荠
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鲜、冷、冻或干的山药
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其他冻藏猪肉
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冻藏的羊杂碎
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鲜、冷、冻或干的刺槐豆
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鲜或冷藏、冻藏的山羊肉
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食品冻藏
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果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
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冻藏
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填空题自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和（）。
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问答题食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？
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单选题果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
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