蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉,较不适合制作吐司面包(或白面包)。() 此题为判断题(对,错)。
小麦籽粒产量和蛋白质含量均以哪个时期收获最好?()A.蜡熟期B.乳熟期C.完熟期D.成熟期都一样
植物类食品中蛋白质含量高的是( )。A.玉米B.大豆C.稻谷D.小麦
小麦籽粒产量和蛋白质含量均以哪个时期收获最好?()A、蜡熟期B、乳熟期C、完熟期D、成熟期都一样
我国专用小麦一般主要分为3类,分别为()、()、中筋小麦,其中()小麦适合制作面包类食品。
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量大于(),湿面筋大于(),适宜制作面包松酥类糕点等。
适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属()类型。A、角质B、粉质C、半角质D、都可以
根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度,将胚乳分为()、()和()三种类型,其中()胚乳适合制作面包等食品,()胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性,亦指其对制造某种面食品要求的满足程度,是衡量小麦质量好坏的依据。一般认为,小麦籽粒品质可分为()、()、()、食味品质、安全与卫生品质等五个部分。
根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异,将小麦胚乳分为()、()和( )三种类型,其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属( )类型。
相对而言,我国小麦籽粒蛋白质含量表现为由北向南逐步()
适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为( )类型。A、粉质型B、角质型C、半粉质型D、半角质型
低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量低,小于(),湿面筋小于(),适宜制作糕点、蛋糕类。
蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉,较不适合制作吐司面包(或白面包)。
强筋小麦主要制作面包、蛋糕;弱筋小麦主要制作().
小麦后期追施氮肥不仅可提高籽粒中粗蛋白的含量,还可提高籽粒的品质。
小麦后期追施氮肥往往可提高籽粒中粗蛋白质含量,籽粒品质()。A、却不一定提高B、却不受影响C、提高D、反而降低
小麦籽粒成熟时,脱落酸的含量是()A、大大增加B、大大减少C、变化不大
填空题强筋小麦主要制作面包、蛋糕;弱筋小麦主要制作().
填空题白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色,皮薄,胚乳含量多,出粉率较();红皮小麦呈深红和红褐色,皮较厚,出粉率较()。