低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量低,小于(),湿面筋小于(),适宜制作糕点、蛋糕类。

低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量低,小于(),湿面筋小于(),适宜制作糕点、蛋糕类。


相关考题:

面粉按含( )多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。A.淀粉B.面筋质C.蛋白质D.脂肪

面粉的品质以为()佳。 A.色白、水分含量低、麸皮多B.色白、水分含量低、面筋质含量高C.水分含量低、面筋质含量高、色黄D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高

低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。 A.硬质B.软质C.面筋质湿重26%D.面筋质湿重32%

下列选项中属于富强粉特点的是______。 A.色泽稍黄B.含麸皮少C.面筋质含量高D.色白E.蛋白质含量低

高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋( )。A.>24B.30D. 高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋( )。A.>24B.30D.

低筋面粉又称(),其蛋白质和面筋含量低,湿面筋值在25%以下。A、弱筋面粉B、富强面粉C、标准面粉D、全麦面粉

高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量大于(),湿面筋大于(),适宜制作面包松酥类糕点等。

高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋()。A、24B、30C、30D、24

由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即称为()。A、全麦粉B、高筋粉C、中筋粉D、低筋粉

面粉按蛋白质的含量多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质含量和面筋含量低,湿面筋值在20%以下。

面粉中湿面筋的含量在()之间,称为中筋粉。

高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在35%以上。

制作海绵蛋糕应选用低筋粉,蛋白含量低,形成面筋质的机会小,能确保成品膨松。

面粉按面筋质含量的多少,可分为()中筋粉、低筋粉。A、一般粉B、专用粉C、高筋粉D、富强粉

低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。A、硬质B、软质C、面筋质湿重26%D、面筋质湿重32%

高筋面粉是由()磨制而成的。A、软质小麦B、硬制小麦C、整粒麦粒D、小麦去皮

面粉中湿面筋含量在()以上的成高筋面粉,()称中筋面粉,()以下成为低筋面粉。

高筋面粉通常用()小麦磨制而成,其蛋白质含量高,面筋质湿重高于32%。

面粉的品质以为()佳。A、色白、水分含量低、麸皮多B、色白、水分含量低、面筋质含量高C、水分含量低、面筋质含量高、色黄D、面筋质含量低、麸皮少、水分含量高

磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是()A、硬质麦B、软质麦C、春麦D、红麦

高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成,蛋白质含量高。

低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质含量和面筋含量低,湿面筋值在()以下。A、25%B、20%C、15%D、10%

()的蛋白质含量为7%~9%,湿面筋值在25%以下。A、特制面粉B、中筋面粉C、高筋面粉D、糕点粉

面团中的筋力强,能较好地保持面包的膨胀度和柔软性,用硬质小麦磨制而成的面粉是()面粉。A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

小麦面粉的面筋含量,与小麦品种有关,春小麦的面筋含量较冬小麦()。A、高B、低C、一样D、偏低

单选题小麦面粉的面筋含量,与小麦品种有关,春小麦的面筋含量较冬小麦()。A高B低C一样D偏低