判断题水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。A对B错

判断题
水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。
A

对

B

错

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下列对于成碱性食品，描述错误的是（ ）。A.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B.指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物C.蔬菜类食品属于成碱性食品D.水果也属于成碱性食品E.水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
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食品中______的亚硝胺含量较高。 A.咸鱼B.豆制品C.蔬菜D.水果
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蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是鞣质的涩味减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。此题为判断题(对，错)。
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新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化( )。A.亲水果胶水解成原果胶B.单宁物质聚合成不溶于水的物质C.有机酸的品种增多D.水果涩味降低酸味增高
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因为水果含糖较多，所以营养师应建议糖尿病患者不要吃水果。（ ）此题为判断题(对，错)。
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下列哪种食品中钙含量最高（）A奶制品B蔬菜C水果D肉制品
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下列食品中属于低酸性食品的是（）。A、水果B、蔬菜C、肉类D、蛋类
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孕妇宜多吃的食品是（）。A、炸油条B、白糖C、水果类食品D、酸味食品
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水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。
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下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）。A、不含膳食纤维B、含有机酸C、维生素含量少D、含有有机酸和芳香物质E、蛋白质含量丰富
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蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
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蛋白质含量较低的食品有（）。A、蔬菜B、海带C、水果D、坚果E、肉类
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水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜。
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由于大多数（）含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。A、粮食B、水果C、蔬菜D、茶叶
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维生素C广泛存在于新鲜的蔬果中，尤其是绿叶菜、（）中含量很丰富。A、中性水果B、碱性水果C、酸性水果D、油性水果
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新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）。A、亲水果胶水解成原果胶B、单宁物质聚合成不溶于水的物质C、有机酸的品种增多D、水果的涩味降低酸味增高
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水果加热后，水果的风味会发生的变化包括（）。A、酸味下降B、甜味下降C、酸味上升D、甜味上升E、香味发生变化
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蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。
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下列对于成碱性食品，描述错误的是（）A、一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B、指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物C、蔬菜类食品属于成碱性食品D、水果也属于成碱性食品E、水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
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水果中含有较多的有机酸，琥珀酸是水果中特有的。
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肉碱含量较多的食物是（）。A、瘦肉B、肥肉C、蔬菜D、水果
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多选题下列食品中属于低酸性食品的是（）。A水果B蔬菜C肉类D蛋类
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判断题蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。A对B错
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单选题下列对于成碱性食品，描述错误的是（）A一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物C蔬菜类食品属于成碱性食品D水果也属于成碱性食品E水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
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单选题水果的酸味主要是由于（）的存在。A花青素B辣椒素C有机酸D单宁
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多选题脂肪含量较低的食品有（　　）。A蔬菜B海带C坚果D水果E肉
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判断题水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜。A对B错
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