杀菌方式中常压杀菌是杀茵温度小于或等于_________,适合酸性和高酸性食品.加压杀菌是杀菌溢度大于__________,适合低酸性食品.
经常下厨的人都知道不能用铁锅煮酸性食品,其原因是( )。A.酸性食品中的酸能溶解铁,从而生成低铁化合物,人吃后可引起中毒B.酸性食品在加热后可能变质,人吃后会引起腹泻C.酸性食品在铁锅中煮可能腐蚀铁锅,造成铁锅渗漏D.酸性食品一般不能煮食
在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以()为界限。
按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分()A、3.5B、≥4.6C、4.0D、>6
下列食品中属于低酸性食品的是()。A、水果B、蔬菜C、肉类D、蛋类
F值愈大,杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关,低酸性食品要求F值大于();中酸性食品一般要求F值大于();酸性食品,F值可以确定在()之间。
第一个成功的HACCP体系是在哪类食品生产中应用的()A、酸性及低酸性罐头B、饮料及乳制品C、发酵食品D、油炸食品
罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品(),酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH<4.0。
罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品pH(),酸性食品pH()和高酸性食品pH()。
低酸性食品常以pH值()来划分,低酸性罐头食品常用()方式进行杀菌处理,并以()作为杀菌对象菌。
成酸性食品是指成酸元素()比较多,常见食物中()往往属于成酸性食品。
单选题下列食品属于成酸性食品的是哪项()。A鸡蛋B萝卜C黄瓜D香蕉
单选题下列食品属于成酸性食品的是()。A大豆B花生C土豆D西瓜
问答题低酸性食品和酸性食品的分界线是什么?为什么?
填空题罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品pH(),酸性食品pH()和高酸性食品pH()。
填空题低酸性食品常以pH值()来划分,低酸性罐头食品常用()方式进行杀菌处理,并以()作为杀菌对象菌;
填空题在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以()为界限。
单选题食品中哪项是属于成酸性食品的()。A猪肉B大豆C萝卜D梨
填空题罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品(),酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH<4.0。
填空题F值愈大,杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关,低酸性食品要求F值大于();中酸性食品一般要求F值大于();酸性食品,F值可以确定在()之间。
单选题第一个成功的HACCP体系是在哪类食品生产中应用的()A酸性及低酸性罐头B饮料及乳制品C发酵食品D油炸食品