判断题麦芽干燥完了必须马上投入生产,否则麦芽会吸潮。A对B错

判断题
麦芽干燥完了必须马上投入生产,否则麦芽会吸潮。
A

B


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相关考题:

简述绿麦芽干燥的主要目的?

具有消食化积作用的炮制品是A.生麦芽B.米炒麦芽C.炒麦芽D.麦芽炭E.焦麦芽

麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急,否则易产生玻璃质粒。此题为判断题(对,错)。

氢气干燥器用硬胶来吸潮,干燥硬胶是()颜色,吸潮后变为()色。将吸潮后的硬胶用()元件()使其恢复吸湿情能,可以()。

绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大,温度低,使麦芽水分下降到()为宜。A、10%~12%B、5%以下C、15%D、20%

麦芽干燥出炉的水分一般为(),出炉后必须及时除根。A、3%~5%B、10%~12%C、20%以下D、30%以下

麦芽干燥分为几个阶段,各有哪些特点?

着色麦芽因加工方法不同可以分为:焦糖化麦芽直接在麦芽烤炉中制作,其风味特点主要来自()化合物;烘烤麦芽是将干燥麦芽在特制的金属转鼓烤炉中高温烘烤,其风味特点主要来自()化合物。

简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化?

麦芽干燥至水分()%时,停止加热,出炉后必须及时除根,因为麦根带有不良苦味而且吸湿性强。

麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急,否则易产生玻璃质粒。

简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别?

绿麦芽的干燥前期应大风量排潮,水份在10%左右时麦温不得超过()。A、40℃B、50℃C、60℃D、70℃

具有消食回乳作用的炮制品是()A、生麦芽B、米炒麦芽C、炒麦芽D、麦芽炭E、焦麦芽

空气干燥器用氯化钙来吸潮,氯化钙受潮后(),不能(),必须()。

单选题发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽()A白麦芽B绿麦芽C黄麦芽D红麦芽

判断题麦根具有较强的吸湿性,要想贮藏必须马上除掉麦根,但如果麦芽立即投入生产就没有必要除掉。A对B错

填空题麦芽粉碎度,麦芽粉碎不当,会影响麦芽的分解和麦汁的过滤,导致()下降。

判断题麦芽水分测定时,干燥箱的干燥温度为95℃即可进行干燥。A对B错

问答题麦芽干燥分为几个阶段,各有哪些特点?

单选题麦芽的制备工艺流程为()A原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽B原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C原大麦→发芽→浸麦→预处理(清洗、分级)→干燥→贮藏→成品麦芽D原大麦→浸麦→预处理(清洗、分级)→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

问答题简述绿麦芽干燥过程中的凋萎期。

单选题麦芽粉碎过()会影响麦芽有效成分的浸出,降低了原料利用率。A粗B偏中C中D细

填空题绿麦芽干燥过程可分为()、()、()三个阶段。

问答题绿麦芽干燥的目的是什么?

单选题具有消食化积作用的炮制品是()A生麦芽B米炒麦芽C炒麦芽D麦芽炭E焦麦芽

单选题下列麦芽制造步骤正确的是()A原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽B原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽D原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽