食品的腐败变质主要包括食品的（）。A.腐败B.失水C.酸败D.前边三项
食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和( )A、货架时间B、加工方式C、微生物D、食品性质E、病理
不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
食品腐败变质的鉴定指标包括（）A、感官指标B、放射性指标C、物理指标D、化学指标E、微生物指标
食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。A、感观指标B、微生物指标C、化学指标D、物理指标E、放射性指标
食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。A、感官B、物理C、化学D、微生物E、形态
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
（）作用是食品腐败变质的重要原因。A、霉菌B、微生物C、化学D、物理
论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
食品的腐败变质主要是由于（）和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成的。
什么是食品腐败变质的？食品的感官鉴定包括哪些方面？
食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、组胺D、K值E、pH的变化
多选题食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。A感观指标B微生物指标C化学指标D物理指标E放射性指标
多选题食品腐败变质的鉴定指标包括（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标E基质指标
多选题食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。A感官B物理C化学D微生物E形态
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
多选题食品腐败变质的鉴定指标包括（）A感官指标B放射性指标C物理指标D化学指标E微生物指标
问答题什么是食品腐败变质的？食品的感官鉴定包括哪些方面？
问答题论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
问答题食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。