判定食品是否腐败变质,可依据:() A.感官鉴定B.物理指标C.化学指标D.微生物指标
细菌总数的食品卫生学意义是：A.表明食品有致病性B.作为食品清洁状态的指标和预测致病性C.表示食品变质腐败程度D.作为食品受到肠道致病菌污染的指示E.预测食品的质量
菌落总数的食品卫生学意义为（ ）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标
在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：（）A、感官B、物理指标C、化学指标D、微生物E、菌相
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标E、免疫学指标
食品腐败变质的鉴定指标包括（）A、感官指标B、放射性指标C、物理指标D、化学指标E、微生物指标
食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。A、感观指标B、微生物指标C、化学指标D、物理指标E、放射性指标
食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）A、感官B、物理C、化学D、微生物E、败变质的程度
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A、货架时间B、加工方式C、微生物D、食品性质
食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。A、感官B、物理C、化学D、微生物E、形态
食品腐败变质的鉴定指标有( )A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。A、微生物指标B、化学指标C、物理指标D、感官指标
论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
多选题食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。A感观指标B微生物指标C化学指标D物理指标E放射性指标
单选题在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：（）A感官B物理指标C化学指标D微生物E菌相
多选题食品腐败变质的鉴定指标包括（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标E基质指标
多选题食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。A感官B物理C化学D微生物E形态
单选题食品腐败变质的鉴定指标不包括（ ）。A感观指标B微生物指标C化学指标D物理指标E放射性指标
多选题食品腐败变质的鉴定指标包括（）A感官指标B放射性指标C物理指标D化学指标E微生物指标
单选题细菌总数的食品卫生学意义是（）A表明食品有致病性B作为食品清洁状态的指标和预测致病性C表明食品变质腐败程度D作为食品受到肠道致病菌污染的指示E预测食品的质量
问答题食品的腐败变质有何卫生学意义？受哪些因素的影响？
多选题食品腐败变质的鉴定指标有( )A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标
单选题菌落总数的食品卫生学意义为（ ）。A食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B食品被粪便污染的指标C肠道致病菌污染的指标D食品腐败变质的指标
问答题食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。