2、鲜乳的超高温瞬时(UHT)灭菌条件为A.61-65℃ 30minB.70-75℃ 15-16sC.80-95℃ 瞬时加热D.135-137℃ 3-5s

2、鲜乳的超高温瞬时(UHT)灭菌条件为

A.61-65℃ 30min

B.70-75℃ 15-16s

C.80-95℃ 瞬时加热

D.135-137℃ 3-5s


参考答案和解析
135-137C 3-5S

相关考题:

蒸气加热养护技术主要有A、低温长时灭菌B、亚高温短时灭菌C、超高温瞬时灭菌D、高温烘烤灭菌E、环氧乙烷气体灭菌

超高温灭菌乳 名词解释

超高温瞬时灭菌无菌包装的纸盒是()A、5层B、6层C、7层

请分析超巴氏杀菌(UltraPasteurization)与超高温瞬时灭菌(UHT)的异同点。

超高温瞬时灭菌法为()

以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经超高温瞬时或高压灭菌,无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品,是()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、灭菌调味乳

UHT灭菌乳

消毒乳用超高温灭菌时,时间控制在2~4秒钟。

湿热灭菌方法有()。A、煮沸消毒法B、巴氏灭菌C、高压蒸汽灭菌D、间歇灭菌法E、超高温瞬时灭菌法

以牛乳或复原乳为主料,脱脂或不脱脂,添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为()A、灭菌牛乳;B、巴氏杀菌牛C、灭菌调味牛乳;D、UHT牛乳。

采用温度为(),时间为0.5~4s的热处理条件被称为UHT(超高温瞬时灭菌)。

瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。()

简述UHT灭菌乳的温度变化过程?

简述超高温灭菌乳的生产工艺及要求。

分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。

简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。

超高温瞬时灭菌法

名词解释题简述UHT灭菌乳的温度变化过程?

单选题以牛乳或复原乳为主料,脱脂或不脱脂,添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为()A灭菌牛乳;B巴氏杀菌牛C灭菌调味牛乳;DUHT牛乳。

名词解释题UHT灭菌乳

判断题瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。A对B错

填空题UHT(又称为()):UHT的处理条件为()、0.5~4.O秒。用这种方法处理时,乳中的微生物全部被杀灭,是一种比较理想的灭菌法。在无菌条件下进行包装后的成品,可保持相当长的时间而不变质,有长寿乳之称。

填空题按杀菌的强度将消毒乳可以分为:低温长时间(LTLT)杀均乳,()(HTST)杀菌乳,()(UHT)灭菌乳和普通灭菌乳。

问答题简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。

名词解释题超高温瞬时灭菌法

填空题采用温度为(),时间为0.5~4s的热处理条件被称为UHT(超高温瞬时灭菌)。

单选题采用72~75℃、15S杀菌,或采用75~85℃、15~2OS的杀菌方式称为()A低温杀菌(LTLT)B高温短时间(HTST)C超高温杀菌(UHT)D干热灭菌

单选题超高温(UHT)处理(  )。ABCDE