填空题UHT（又称为（））：UHT的处理条件为（）、0.5～4.O秒。用这种方法处理时，乳中的微生物全部被杀灭，是一种比较理想的灭菌法。在无菌条件下进行包装后的成品，可保持相当长的时间而不变质，有长寿乳之称。

填空题
UHT（又称为（））：UHT的处理条件为（）、0.5～4.O秒。用这种方法处理时，乳中的微生物全部被杀灭，是一种比较理想的灭菌法。在无菌条件下进行包装后的成品，可保持相当长的时间而不变质，有长寿乳之称。

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下列概念正确的是( )。A、用物理、化学、生物的方法杀灭或消除环境中的病原微生物的处理为消毒B、杀灭或消除传播媒介物上的一切微生物的处理为灭菌C、抑制媒介物上的病原微生物的处理为消毒D、杀灭或清除媒介物上的病原微生物，使其达到无害化水平的处理为灭菌E、杀灭或清除媒介物上的绝大部分病原微生物的处理为灭菌
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哪项是灭菌的定义( )A.用物理或化学的方法杀灭细菌的繁殖体B.用物理或化学的方法杀灭全部致病菌C.用物理或化学的方法杀灭全部微生物包括致病菌和非致病的芽胞D.用物理或化学的方法杀灭全部微生物包括致病菌和非致病菌
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下列概念正确的是哪些()。 A.用物理、化学、生物的方法杀灭或消除环境中的病原微生物的处理为消毒B.杀灭或消除传播媒介物上的一切微生物的处理为灭菌C.抑制媒介物上的病原微生物的处理为消毒D.杀灭或清除媒介物上的病原微生物，使其达到无害化水平的处理为灭菌E.杀灭或清除媒介物上的绝大部分病原微生物的处理为灭菌
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无菌技术( )A.用物理方法清除物体表面的污垢.尘埃和有机物B.用物理或化学方法消除或杀灭除芽孢以外的所有病原微生物C.用物理或化学方法去除或杀灭全部微生物的过程D.经灭菌处理且未被污染的E.在医疗.护理过程中，防止一切微生物侵入人体和防止无菌物品.无菌区域被污染的技术
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超高温(UHT)处理A.63℃30分B.63℃30秒C.72～95℃10~30秒D.72～95℃10~30分E.140～150℃几秒
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UHT常温奶为什么能较长久存放且无需冷藏条件？
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消毒是指（）A、用物理或化学方法杀灭除芽胞以外的所有病原体及其他有害微生物B、用物理或化学方法杀灭包括芽胞在内的所有病原体及其他有害微生物C、用物理方法清除污染物表面的有机物和污迹、尘埃D、用物理或化学方法清除或杀灭全部活的微生物E、用于处理要穿透皮肤或黏膜进入无菌组织的器材
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超高温（UHT）处理（）A、63℃C30分B、63℃30秒C、72~95℃10~30秒D、72~95℃10~30分E、140~150℃几秒
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在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。A、适温菌B、芽孢总数C、耐热芽孢总数D、嗜冷菌
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UHT牛奶产品坏包的两种主要类型为微生物坏包、（）。
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UHT主要杀死牛乳中的（）A、细菌B、病毒C、芽孢D、嗜冷菌
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UHT
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UHT利乐包产品的包材灭菌的条件是（）、（）、（）、（）、（）。
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UHT灭菌乳
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采用温度为（），时间为0.5～4s的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。
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试从微生物、酶和食品营养成分等的耐热性的差异，试述食品采用高温短时（HTST）和超高温（UHT）杀菌的理论依据，目前常用的HTST和UHT杀菌设备的种类和特点。
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哪项是灭菌的定义（）A、用物理或化学的方法杀灭细菌的繁殖体B、用物理或化学的方法杀灭全部致病菌C、用物理或化学的方法杀灭全部微生物包括致病菌和非致病的芽胞D、用物理或化学的方法杀灭全部微生物包括致病菌和非致病菌
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UHT温差大的原因。
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填空题UHT牛奶产品坏包的两种主要类型为微生物坏包、（）。
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单选题杀灭细菌芽孢在内的全部微生物称为（　　）。A消毒B灭菌C抑菌D防腐E无菌处理
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单选题UHT主要杀死牛乳中的（）A细菌B病毒C芽孢D嗜冷菌
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单选题超高温（UHT）处理（）A63℃C30分B63℃30秒C72~95℃10~30秒D72~95℃10~30分E140~150℃几秒
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单选题采用120～150℃、0.5～8S的杀菌方式称为：（）A低温杀菌（LTLT）B高温短时间（HTST）C超高温杀菌（UHT）D干热灭菌
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填空题UHT利乐包产品的包材灭菌的条件是（）、（）、（）、（）、（）。
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问答题试从微生物、酶和食品营养成分等的耐热性的差异，试述食品采用高温短时（HTST）和超高温（UHT）杀菌的理论依据，目前常用的HTST和UHT杀菌设备的种类和特点。
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填空题采用温度为（），时间为0.5～4s的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。
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单选题超高温（UHT）处理（　　）。ABCDE
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