超高温灭菌乳 名词解释

超高温灭菌乳 名词解释

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2、鲜乳的超高温瞬时（UHT）灭菌条件为A．61-65℃ 30minB．70-75℃ 15-16sC．80-95℃ 瞬时加热D．135-137℃ 3-5s
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【单选题】脂肪含量0.5%，蛋白质2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A．超高温灭菌脱脂乳B．超高温灭菌全脂乳C．巴氏消毒脱脂乳D．巴氏消毒全脂乳
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超高温灭菌乳（UHT乳）也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时（135℃ -150℃，4-15秒)灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
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【单选题】脂肪含量3.0%，蛋白质2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A．超高温灭菌脱脂乳B．超高温灭菌全脂乳C．巴氏消毒脱脂乳D．巴氏消毒全脂乳
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【多选题】31.生产超高温灭菌乳的原料质量要求高，下列的那些检验指标不适宜于（)超高温灭菌乳加工。A．酒精酸度阳性乳B．160T以上的高酸度乳C．160T的牛乳D．牛乳盐离子不平衡的牛乳E．初乳
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【判断题】制作乳饮料若采用超高温灭菌，所使用的香精和色素应耐121℃的高温。A．Y.是B．N.否
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1、超高温灭菌乳的定义
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【单选题】用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）A．酒精酸度检验阳性B．酸度是220TC．酸度是160TD．初乳
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鲜乳的超高温瞬时（UHT）灭菌条件为A．61-65℃ 30minB．70-75℃ 15-16sC．80-95℃ 瞬时加热D．135-137℃ 3-5s
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