生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。 A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌
牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式() A.超高温杀菌B.高温杀菌C.商业杀菌D.巴氏杀菌
ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为()℃保持()s。
生产蛋粉灭菌采用的技术是()。 A、超高温杀菌B、添加杀菌剂C、巴氏消毒灭菌D、过滤去除细菌
以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、灭菌调味乳
以下是生产乳制品的有效杀菌方式的是（）。A、巴氏杀菌B、高温杀菌C、超高温杀菌D、常温杀菌
乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。
请分析巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳生产工艺流程及贮存运输销售的异同点。
典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。
下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A、超高压技术B、微波杀菌技术C、巴氏杀菌技术D、欧姆杀菌技术E、超高温杀菌
单选题下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A超高压技术B微波杀菌技术C巴氏杀菌技术D欧姆杀菌技术E超高温杀菌
问答题什么是食品的巴氏杀菌？巴氏杀菌的目的是什么？
填空题典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。
填空题ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。
判断题GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。A对B错
多选题巴氏杀菌法包括（）A超高温瞬时杀菌法B低温长时间杀菌法C超巴氏杀菌法D高温短时间灭菌法
填空题乳品加工企业常用的灭菌和杀菌方法巴氏杀菌法、超巴氏杀菌法、（）
填空题乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。