按花色冷盘造型的形象艺术特征分类,花色冷盘可分为()。 A.简单造型B.复杂造型C.抽象造型D.具象造型E.混合造型
食品造型有别工艺美术,应简易美观不脱离()原则。 A.实际B.因材制宜C.食用D.形态
冷盘造型是( )的组合艺术,在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。 A.制作和组装B.切配和拼摆C.色彩和造型D.食用和欣赏
构思只是对花色冷盘造型的一个设想,实现造型的关键是构图。() 此题为判断题(对，错)。
卧式花色冷盘多可作观赏,不作食用。() 此题为判断题(对，错)。
冷盘造型应坚持符合食用、( )的原则。 A.选料广泛B.工艺讲究C.安全卫生D.注重营养
冷盘造型的一个突出特点就是食用与( )的组合艺术。 A.欣赏B.技术C.消费D.价值
冷盘造型应坚持突出( )的原则。 A.精巧艺术B.规模艺术C.现代艺术D.夸张艺术
常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。A、动物造型拼B、植物造型拼C、单拼D、风景造型拼
冷盘造型应坚持符合食用、（）的原则。A、选料广泛B、工艺讲究C、安全卫生D、美观大方
食品图案的变化，不仅要求在纹样上完美生动，具有（）的艺术效果，而且要求经过变化，使图案造型设计密切结合烹饪工艺的要求和特点，使制品符合“济、食用、美观”的原则。
冷盘几何造型作品有（）。A、星形冷盘B、盘形黄瓜C、桥形方腿D、七星彩盘E、梅花冷盘F、五角彩星
多种原料冷盘在组配时应注意原料在（）的配合，以便于造型。A、口味上B、色彩上C、数量上D、形状上
花色冷盘的景观造型较多地采用日、月、山、流水阁等造型。
对已经制作好的凉菜，应尽量缩短凉菜距食用的时间。冷盘应做到当餐制作，当餐食用，切好入盘至送至餐桌不超过（）。
多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。A、各种动物性原料B、两种以上凉菜原料C、各种植物性原料D、多种形式的造型
冷盘植物造型的规律是（）。A、反映自然风彩B、中心稳定C、色彩对比调和D、手法多样化E、严格比例F、以原料自然形态造型
食品造型有别工艺美术，应简易美观不脱离（）原则。A、实际B、因材制宜C、食用D、形态
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。A、主盘B、看盘C、食用盘
花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和（）。A、几何图案造型B、立体造型C、梅花冷盘D、五角彩星
按花色冷盘造型的空间构成分类，花色冷盘可分为（）。A、平面造型B、半立体造型C、立体造型D、简单造型E、复杂造型
填空题食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型，食品雕刻是（）
填空题食品图案的变化，不仅要求在纹样上完美生动，具有（）的艺术效果，而且要求经过变化，使图案造型设计密切结合烹饪工艺的要求和特点，使制品符合“济、食用、美观”的原则。