多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除()外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。A、独碟B、花色冷盘C、什锦拼盘D、小拼盘
按花色冷盘造型的形象艺术特征分类,花色冷盘可分为()。 A.简单造型B.复杂造型C.抽象造型D.具象造型E.混合造型
整齐划一、构图均衡、次序有别的拼摆原则形成的冷菜图案是()。 A.象形造型B.几何图形C.禽鸟造型D.花卉造型
象形花色配菜可以分为:______、植物类和几何形象形配菜。 A.禽鸟类B.动物类C.家畜类D.鱼虫类
花色冷盘是( )造型、绘画艺术与冷菜拼盘结合为一体的特殊装盘方法。 A.石雕B.食品雕刻C.木雕D.金属雕
构思只是对花色冷盘造型的一个设想,实现造型的关键是构图。() 此题为判断题(对，错)。
花色冷盘在拼摆中,块面的选择和组合是表现其图案形神的关键。() 此题为判断题(对，错)。
在花色冷盘的构图过程中,要把个别或局部的形象组成完美的艺术整体,这就要求恰当地运用图案的造型规律、( )规律及图案形式美的制作原理。 A.图案构成的色彩B.图案的拼装C.图案的自身D.图案的美化
活动物包括()、蜜蜂、活水产品等。 A.禽B.畜C.兽D.蛋类
( )冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。A.象形造型B.几何图案C.禽鸟造型D.花卉造型
花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。A、写意造型B、夸张造型C、象形造型D、对称造型
常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。A、动物造型拼B、植物造型拼C、单拼D、风景造型拼
花色冷盘的景观造型较多地采用日、月、山、流水阁等造型。
多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。A、各种动物性原料B、两种以上凉菜原料C、各种植物性原料D、多种形式的造型
（）冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。A、象形造型；B、几何图案；C、禽鸟造型；
整齐划一、构图均衡、次序有别的拼摆原则形成的冷菜图案是（）。A、象形造型B、几何图形C、禽鸟造型D、花卉造型
构图主要解决花色冷盘的形体、结构和（）等问题。A、色彩B、层次C、规格D、份量
花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和（）。A、几何图案造型B、立体造型C、梅花冷盘D、五角彩星
按花色冷盘造型的空间构成分类，花色冷盘可分为（）。A、平面造型B、半立体造型C、立体造型D、简单造型E、复杂造型
活动物包括（）、活水产品等。A、禽B、畜C、兽D、蜜蜂
运输兽、畜、蜜蜂、鱼、虾以及鱼苗、鳗苗等活动物，不允许在运输途中添加饲料、上水、换水、注氧气等。
多选题活动物包括（）、活水产品等。A禽B畜C兽D蜜蜂