调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。A.3：1B.2：1C.3：2D.5：2
三氧化二砷又称为()。A.明矾B.砒霜C.碌矾D.紫矾
盐渍海蜇皮，由新鲜海蜇经一定比例的盐、明矾进行浸渍，经2个月时间泡制而成，其中加明矾的作用是为了脱水，加盐和明矾是所有捕捞海蜇必须经过的加工工艺
三氧化二砷又称为（）。A、明矾B、砒霜C、碌矾D、紫矾
制作琼脂的原料是（）A、海带B、海蜇C、海白菜D、石花菜
“三矾九染”中的“矾”指的物质是（）。A、胆矾B、皓矾C、明矾D、绿矾
加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是（）A、小苏打B、臭粉C、钾、明矾、发粉D、矾、碱、盐
适合于焖发的原料是（）。A、木耳；B、海蜇；C、海参；D、香菇
海蜇属腔肠动物，我国沿海均产，一般是夏秋季打捞。福建、浙江产的海蜇质量最好，片大脆嫩。
环毛蚓、三角真涡虫、海蜇的神经系统形状的排序分别为（）。
验收海蜇皮与海蜇头时要除去（），沥干后称重。A、水和盐B、盐和冰C、冰和沙
单选题验收海蜇皮与海蜇头时要除去（），沥干后称重。A水和盐B盐和冰C冰和沙
单选题“三矾九染”中的“矾”指的是以下哪种物质？（）A绿矾B胆矾C皓矾D明矾
单选题金山嘴渔村景区的特色海产——渔味三绝，是哪三绝（）A米虾干、鳗香、海蜇B梭子蟹、小黄鱼、海蜇C米虾干、小黄鱼、海蜇D鳗鱼鲞、小鲍鱼、扇贝
单选题“三矾九染”中的“矾”指的物质是（）。A胆矾B皓矾C明矾D绿矾