碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。A 沥干水分B 泡净碱味C 沸水煮透D 去除内脏
炟鲜菇时,鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内,沥去水分,摊开放置。( ) 此题为判断题(对，错)。
油炸食物时，要先将食物( )，以免引起食油爆溅，灼伤人体。A.的水沥干B.洗干净C.晒干D.用温油炸
验收植物油时， ( )，称重是否符合有关标准。A.每批进货应抽样验收B.几批进货抽样验收C.最后一批货验收D.随意抽查
共用题干药品入库要严格执行验收制度，由经过专业培训并经考核合格后的验收人员严格按照规定的验收标准进行。药品入库要严格验收；50件以下应该抽取A:5件B:4件C:3件D:2件E:1件
称重过程中应注意“三看”的内容是A、取药瓶前看、取药瓶时看、取药瓶后看B、取药瓶时看、称重前看、药瓶放回原位时看C、称重前看、天平显示时看、称重后看D、取药瓶时看、天平显示时看、称重后看E、称重前看、称重时看、称重后看
蔬菜类、海蜇皮等菜肴最适宜配（）黄酒。A、干型的元红酒B、半干型的加饭酒C、半甜型的善酿酒D、甜型的香雪酒
在干坞内，勘验员何时应评估污染程度？（）A、水喷射清洗后B、在冲砂开始时C、水从坞内放干后D、在去除的污染物收集和称重时
制作泡制菜肴时，要沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使（），甚至变质。A、菜变质B、卤汁变浑C、卤汁发粘D、卤汁发酵
沥粉描金时，调好的糨糊状大白粉要（）装在锥形铁管里。A、包扎在塑料膜中B、加入502胶后C、包扎在铅皮中D、风干后
洗瓶机洗瓶后采用（）方式沥干。A、压缩空气吹干B、高压水冲干C、加热蒸发D、倒立沥干
鲜食部门及散装食品区负责磅秤的员工在称重时（）。 A、要戴口罩B、不能为朋友、同事称重时故意计错条码或减轻重量C、可以为自己的家人称重D、不能为同事称重
酸洗后的钢板在水洗前要沥酸，沥酸时间为（）分钟。A、0.1~0.5B、0.5~3C、3~5D、5~10
收货时，验收要及时、迅速、准确；验收后，及时（）或入库。
油炸面包时（）面坯至面坯两面成熟，放置在沥油器具上沥干油脂。A、抖动B、翻动C、揿入D、插入
炟鲜菇时，鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内，沥去水分，摊开放置。
油炸食物时，要先将食物（），以免引起食油爆溅，灼伤人体。A、的水沥干B、洗干净C、晒干D、用温油炸
洗碗工负责将早餐要用的原材料进行（），清洗完沥干水份后装入（）摆放在货架上。
铁合金到库数量验收时，应（）称重计量验收。A、抽验10％B、抽验25％C、抽验50％D、全部
验收海蜇皮与海蜇头时要除去（），沥干后称重。A、水和盐B、盐和冰C、冰和沙
单选题在干坞内，勘验员何时应评估污染程度？（）A水喷射清洗后B在冲砂开始时C水从坞内放干后D在去除的污染物收集和称重时
单选题铁合金到库数量验收时，应（）称重计量验收。A抽验10％B抽验25％C抽验50％D全部