要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来设计菜肴。此题为判断题(对，错)。
刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()
经过刀工美化处理之后的原料不便于食用。( ) 此题为判断题(对，错)。
经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。( ) 此题为判断题(对，错)。
经过刀工美化的原料可以更方便调理原料的滋味。( ) 此题为判断题(对，错)。
刀工美化就是采用刻刀将原料雕刻成不同的形态。( ) 此题为判断题(对，错)。
刀工美化的作用之一是便于( )烹饪原料固有的品质。 A.改变B.丰富C.调整D.保持
不属于刀工美化的作用是()。 A.便于食用B.便于保持烹调原料的固有品质C.便于调理烹调原料的滋味D.便于进一步加工
刀工工艺在原料烹调中的主要作用是______。 A.美化菜品B.便于加热C.便于调味D.便于食用E.便于盛装F.便于消化
刀工的作用是美化菜品、便于使用、便于加热和便于()。 A、调理B、调味C、调整D、整理
刀工美化主要是采用（）。A、坡刀法B、斜刀法C、混合刀法D、直刀法
刀工美化的操作要求之一是（）。A、只能加工植物原料B、刀距相等C、细如毛发D、保持外形完整
刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。
适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的果品是（）。A、樱桃B、葡萄C、椰子D、菠萝
刀工美化的作用是（）。A、便于食用，确定菜肴的味，美化菜肴的形体B、便于烹调原料烹制加热，注意卫生C、便于调理烹调原料的滋味，有艺术创新性D、美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味
刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。
剞刀便于美化菜肴的形状，最终实现对（）的美化。A、口味B、色泽C、质感D、料形
要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来设计菜肴。
刀工美化一般使用（）刀法。A、直B、平C、斜D、混合
复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的（）进行决定。A、配料B、刀工处理C、刀工美化D、切配
制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和美化菜肴。A、成形B、食用C、上色D、烧透入味
刀工的作用是便于（），入睐，食用，及美化形态。A、使用B、成形C、成熟D、实用