经过刀工美化处理之后的原料不便于食用。( ) 此题为判断题(对，错)。
经过刀工美化处理之后的原料不便于食用。( )
此题为判断题(对，错)。
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烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:() A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观
17、刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。（）