刀工美化主要是采用()。A、坡刀法B、斜刀法C、混合刀法D、直刀法

刀工美化主要是采用()。

  • A、坡刀法
  • B、斜刀法
  • C、混合刀法
  • D、直刀法

相关考题:

刀工美化就是指使不同的刀法,作用于同一原料,在原料,表面 剞上一定深和刀纹,使原料直接或加热后呈现出美丽的形体.此题为判断题(对,错)。

刀工美化的作用有:便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于咀嚼,便于美化菜肴的形态,便于掌握菜肴的产地。()

经过刀工美化处理之后的原料不便于食用。( ) 此题为判断题(对,错)。

经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。( ) 此题为判断题(对,错)。

经过刀工美化的原料可以更方便调理原料的滋味。( ) 此题为判断题(对,错)。

刀工美化就是采用刻刀将原料雕刻成不同的形态。( ) 此题为判断题(对,错)。

刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料,在原料表面剞上一定的刀纹,使原料( )或加热后呈现出美丽的形体。 A.整理B.浸泡C.间接D.直接

刀工美化的作用之一是便于( )烹饪原料固有的品质。 A.改变B.丰富C.调整D.保持

刀工美化就是使用混合刀法作用于()。 A.同一原料B.两种原料C.主辅料D.多种原料

不属于刀工美化的作用是()。 A.便于食用B.便于保持烹调原料的固有品质C.便于调理烹调原料的滋味D.便于进一步加工

刀工工艺在原料烹调中的主要作用是______。 A.美化菜品B.便于加热C.便于调味D.便于食用E.便于盛装F.便于消化

刀工的作用是美化菜品、便于使用、便于加热和便于()。 A、调理B、调味C、调整D、整理

不爱护工、卡、刀、量具的做法是( )。A.按规定维护工、卡、刀、量具B.工、卡、刀、量具要放在工作台上C.正确使用工、卡、刀、量具D.工、卡、刀、量具要放在指定地点

不爱护工、卡、刀、量具的做法是()。A、按规定维护工、卡、刀、量具B、工、卡、刀、量具放在床面上C、正确使用工、卡、刀、量具

不爱护工、卡、刀、量具的做法是()。A、按规定维护工、卡、刀、量具B、工、卡、刀、量具要放在工作台上C、正确使用工、卡、刀、量具D、工、卡、刀、量具要放在指定地点

不爱护工、卡、刀、量具的做法是()。A、按规定维护工、卡、刀、量具B、工、卡、刀、量具放在床面上C、正确使用工、卡、刀、量具D、工、卡、刀、量具要放在指定地点

简述刀工美化有什么作用?

刀工美化主要是指混合刀法,就是用不同的刀法作用于同一原料,在原料表面剞上一定深度的刀纹,使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。

刀工美化的操作要求之一是()。A、只能加工植物原料B、刀距相等C、细如毛发D、保持外形完整

简述刀工美化的概念。

刀工美化的作用是()。A、便于食用,确定菜肴的味,美化菜肴的形体B、便于烹调原料烹制加热,注意卫生C、便于调理烹调原料的滋味,有艺术创新性D、美化菜肴的形体,便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于调理烹调原料的滋味

刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀,加热后使其卷缩成一定形态的方法。

剞刀便于美化菜肴的形状,最终实现对()的美化。A、口味B、色泽C、质感D、料形

刀工美化一般使用()刀法。A、直B、平C、斜D、混合

复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的()进行决定。A、配料B、刀工处理C、刀工美化D、切配

经刀工美化后,烹调原料呈现出哪些不同的形状?

热菜的一般加工程序依次是()A、刀工→配菜→烹调→上桌B、洗涤→刀工→配菜→烹调→装盘C、配菜→刀工→烹调→上桌D、刀工→配菜→烹调→装盘→上桌