乳酸链球菌素在肉制品加工中作用是抗氧化。

乳酸链球菌素在肉制品加工中作用是抗氧化。


参考答案和解析
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相关考题:

简述乳酸链球菌素的生产步骤?

亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是A.防腐B.抗氧化C.发色D.着色E.增味

在肉制品加工中,通常用()、异构抗坏血酸、烟酰胺辅助发色。

亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是()A、防腐B、抗氧化C、发色D、着色E、增味

下列说法中,最科学的是()。A、在电火花加工中,通常用黄铜作精加工电极B、在电火花加工中,通常用黄铜作粗加工电极C、在电火花加工中,通常用石墨作粗加工电极D、在电火花加工中,通常用紫铜作粗加工电极

烟熏常用于鱼类和肉制品的加工,通过烟熏可达到如下目的:()A、赋予制品独特的烟熏风味B、发色作用C、杀菌防腐作用D、抗氧化作用

乳酸链球菌肽是一种含有34个氨基酸的肽类抗菌素,它在我国现行食品添加剂分类中可归为()。

肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。

肉制品加工时,除肉松可使用条件可食肉作原料肉外,其余品种需以()为原料。

在西式肉制品生产过程中,常使用烟熏工艺,请问烟熏的作用是什么?

简述肉制品加工中烟熏的目的。

红曲色素在肉制品中的作用是()、()、()。

下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是()。A、甲壳素B、纳塔霉素C、乳酸链球菌素D、大蒜辣素

发色剂在肉制品加工中的主要功能包括哪些?其机理是什么?

以下属于天然防腐剂的是()。A、山梨酸钾B、双乙酸钠C、乳酸链球菌素D、仲丁胺

乳酸链球菌素是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。

为什么乳酸链球菌素在人体内是较安全的?

亚硝酸盐在腌肉制品加工过程中的发色机理是什么?存在哪些问题?

简述乳酸链球菌素的抑菌机理?

下列选项中属于天然防腐剂的是()A、乳酸链球菌素B、山梨酸C、维生素ED、尼泊金酯

维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等

肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工属于()A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品

在变压器油中添加抗氧化剂的作用是什么?

请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。

问答题苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、乳酸链球菌素等防腐剂的作用机理?

填空题肉制品加工时,除肉松可使用条件可食肉作原料肉外,其余品种需以()为原料。

填空题在肉制品加工中酸味调料主要包括()、()。

单选题亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是()A防腐B抗氧化C发色D着色E增味