在我国规定使用的天然色素中,呈鲜红色粉末状的是() 。 A.胡萝卜素B.焦糖C.紫胶色素D.红曲色素
下列食用色素中（）是人工合成色素。A、叶绿素铜钠B、姜黄素C、柠檬黄D、红曲色素
红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素，含有6种不同的成分，其中不包括（）。A、红色色素2种B、黄色色素2种C、橙色色素2种D、紫色色素2种
下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色（）.A、红曲米B、苋菜红C、赤藓红D、亚硫酸钠E、亚硝酸钠
指出下列食用色素中，哪些为天然食用色素？（）A、苋菜红B、红曲色素C、胭脂红D、胡萝卜素
具有增味作用的天然色素是（）A、红曲米和红曲红B、焦糖色C、甜菜红D、紫胶红
下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋自发生化学反应他肉制品里鲜红色（）A、红曲米B、亚硫酸钠C、赤鲜红D、亚硝酸钠
下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色（）A、胭脂红B、柠檬黄C、苋菜红D、红曲米
下列色素中属于天然食用色素的是（）A、胭脂红B、苋菜红C、柠檬黄D、红曲色素
下列色素中属于水溶性色素的是（）A、叶绿素B、红曲色素C、花青素D、类胡萝卜素
在西式肉制品生产过程中，常使用烟熏工艺，请问烟熏的作用是什么？
红曲色素对（）稳定，具有较好的（），但遇（）褪色。
微生物色素包括（）。A、胡萝卜素；B、核黄素；C、红曲色素；D、姜黄素；E、虫胶色素。
天然食用色素包括（）。A、胭脂红；B、红曲色素；C、日落黄；D、甜菜红
红曲米是用红曲霉、变红曲霉等菌种，接种于蒸熟的大米，经培养而制得的，其上的色素是由红曲霉菌丝产生的，共6种成分，分为（）、（）和（）3种颜色。
简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？
下列色素为合成色素的是（）。A、苋菜红B、花青素C、血红素D、红曲色素
下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）A、花青素B、血红素C、红曲色素D、虫胶色素
单选题下列色素中属于水溶性色素的是（）A叶绿素B红曲色素C花青素D类胡萝卜素
单选题加工肉制品常用来着色之天然色素为（）。A食用红色5号B食用黄色5号C红曲色素D食用红色7号
多选题指出下列食用色素中，哪些为天然食用色素（）A苋菜红B红曲色素C胭脂红D胡萝卜素
问答题简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？
单选题下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）A花青素B血红素C红曲色素D虫胶色素