如果使用细砂糖制作蛋糕,使用前必须先过筛。() 此题为判断题(对，错)。
使用二分器缩分煤样时，缩分前不需要（）。A.过筛B.破碎C.混合D.干燥
杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。A.焦糖B.饴糖C.葡萄糖D.白糖
制作广东名点伦敦糕的主要原料是()。 A.面粉B.糯米粉C.粳米粉D.籼米粉
用于制作松质糕的糖浆必须()使用。 A.完全冷却后B.随制随用C.趁热使用D.感觉烫手时使用
天然富矿矿槽应轮换使用，这样可以防止__________并有利于原料混匀。
广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成A、籼米B、糯米C、江米D、粳米
制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。A、鸡蛋液B、白糖C、低筋面粉D、以上都是
复活节制作的品种以（）原料为主。A、糖粉B、巧克力C、杏仁糖团D、蛋
天然富矿矿槽应轮换使用，这样可以防止（）利于原料混匀。
化学成份波动大的原料，直接参与混匀时，应减少配量，（）对混匀粉质量的影响。
型心砂制备的过程为（）。A、备料-配料-试验-过筛松砂-混砂-静置回性-造型B、备料-配料-静置回性-混砂-试验-过筛松砂-造型C、备料-配料-混砂-静置回性-过筛松砂-试验-造型D、备料-配料-静置回性-过筛松砂-混砂-试验-造型
网页制作完成后不需要进行测试，就可以直接发布网站了。（）
制备不熔性固体石油产品试样的操作顺序一般为（）。A、破碎、混匀、过筛、缩分B、破碎、过筛、混匀、缩分C、破碎、缩分、混匀、过筛D、破碎、过筛、缩分、混匀
食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。
（）镶嵌法是在糕、饼面坯上直接嵌上其他原料，如枣糕制作中镶嵌枣。A、直接B、间接C、滚粘D、相间
籼米粉调制的粉团质硬，可以（）。A、做粘质糕B、做花式糕C、发酵使用D、不发酵使用
蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。A、主坯B、馅心C、糕团D、辅助
用于制作松质糕的糖浆必须（）使用。A、完全冷却后B、随制随用C、趁热使用D、感觉烫手时使用
下列不是制作松质糕粉团必要程序的是（）A、加水揉成团B、掌握好掺水量C、掌握好静置时间D、过筛
混酥类西点制作过程是低筋面粉过筛与牛奶，发粉一起放入搅拌机内。
制作果脯馅的原料是：果脯，白糖，大油（），金（京）糕，麻油。A、熟面粉B、生面粉C、大米粉D、糯米粉