夏季制作棉花糕,糕坯的发酵时间为10~12小时。

夏季制作棉花糕,糕坯的发酵时间为10~12小时。


相关考题:

黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。A.先调味后成熟B.先成熟后成形C.先成形后成熟D.先成熟后调味

制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→()→熟制→成形。 A.调制面坯B.调制糕浆C.加入白糖D.加入黄油

制作千层饼的酵面是大发酵面坯。

制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。

发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,冬季以()小时为宜。A、4~5B、5~6C、10~12D、16~18

米粉面坯适宜制作()等制品。A、糕B、团C、粉点D、以上都是

发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,冬季以10~12小时为宜。

调制发酵米浆粉坯的第三步是:将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、()、水拌匀即可制作成品。A、盐B、碱C、糖D、水

夏季面团发酵时间应长,冬季面团发酵时间应短。

蛋品是面点制作工艺中主要的()原料之一。A、主坯B、馅心C、糕团D、辅助

制作棉花糕的最佳发酵添加料是老肥。

棉花糕的糕坯是用煮芡法调制的。

制作贴饼子的面坯是()面坯。A、糊状B、团状C、发酵D、层酥

棉花糕的糕坯是用泡心法调制的。

制作面包的工艺流程一般是:选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。

棉花糕面坯的发酵,冬天以()小时为宜。A、5~6B、6~8C、8~9D、10~12

下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述错误的选项是()A、面坯膨胀好B、面坯的质量差C、成品软塌不暄D、带有老面味

酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。

制作棉花糕的第三步是:将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化,再加入少许枧水和()搅匀,把粉团放入模具内,足气蒸制10分钟即可。A、米粉B、米浆C、碱液D、泡打粉

黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。A、先调味后成熟B、先成熟后成形C、先成形后成熟D、先成熟后调味

发酵面坯中酵母的数量越多,发酵力越大,发酵时间就会越长。

酵母面坯的发酵时间越长,发酵面坯的质量就越好。

制作棉花糕的最佳发酵添加料是()A、臭粉B、老肥C、干酵母D、小苏打

发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,夏季以()小时为宜。A、2~3B、4~5C、6~8D、9~10

制作棉花糕的第二步是将晾后的熟米浆糊中加入()、糕肥、水搅拌均匀,发酵10~12小时,即成糕坯。A、白糖B、籼米粉C、糯米粉D、发酵粉

制作发酵米浆粉坯的第二步是:将晾凉的熟芡加米粉、水和()拌合均匀放暖和处发酵。A、盐B、糖C、碱D、糕肥

制作面包的要点是:面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。