游离叶绿素在酸性条件脱镁生成脱镁叶绿素() 此题为判断题(对，错)。
为防止蔬菜在加工过程中脱镁生成脱镁叶绿素,蔬菜在加工前可用()处理。 A、石灰水B、盐水C、氢氧化镁D、维生素E
在碱性条件下，叶绿素中的()原子可被N原子取代，生成绿褐色的物质。A.NAA.CnB.MgC.Zn
猪肉在加热后蛋白质发生变性,其颜色由鲜红色变成灰褐色的原因是。() A.加热过程中肉汁发生流失B.血红蛋白被氧化C.二价铁离子在高温下被氧化成三价铁离子D.肌红蛋白被氧化
叶绿素在酸性介质中，其中镁原子被氢原子取代，颜色由（）变为（）色。
盐基离子分为钾离子、（）、镁离子、钙离子，致酸离子有（）、氢离子。
氧化还原滴定的主要依据是（）。A、滴定过程中氢离子浓度发生变化B、滴定过程中金属离子浓度发生变化C、滴定过程中电极电位发生变化D、滴定过程中有络合物生成
可以降低神经肌肉系统的兴奋性的离子是（）A、镁离子和铜离子B、镁离子和氢离子C、钙离子和氢离子D、钙离子和镁离子
样品溶解和熔融过程中不可以引进（）。A、氢离子B、被测离子C、钠离子D、硝酸根离子
下列属于盐基离子的是（）A、氢离子B、铝离子C、钙离子D、镁离子
绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）A、叶黄素B、叶绿醇C、脱镁叶绿素D、二酸脱镁叶绿素
在适当的条件下，叶绿素分子中的（）可被铜离子取代，生成鲜绿色的（）。
在适当的条件下，叶绿素分子中的镁原子可被铜离子取代，生成（）色的叶绿素铜。
叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落，在（）条件下，叶绿素对热非常稳定。
当卟啉环中的镁被H＋所置换后，即形成褐色的去（）叶绿素，若再被Cu2＋取代，就形成鲜绿的（）代叶绿素。
脱镁叶绿素的颜色为（），脱植醇叶绿素的颜色为（）。
填空题盐基离子分为钾离子、（）、镁离子、钙离子，致酸离子有（）、氢离子。
填空题叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落，在（）条件下，叶绿素对热非常稳定。
填空题当卟啉环中的镁被H＋所置换后，即形成褐色的去（）叶绿素，若再被Cu2＋取代，就形成鲜绿的（）代叶绿素。
多选题引起水产干制品颜色的变化原因是（）。A湿热条件下叶绿素将失去一部分镁原子而转化成脱镁叶绿素，呈橄榄绿，不再呈草绿色B类胡萝卜素、花青素也会因干燥处理有所破坏C硫处理会促使花青素褪色D美拉德反应、酶促反应及脂肪氧化引起的褐变
填空题脱镁叶绿素的颜色为（），脱植醇叶绿素的颜色为（）。
判断题叶绿素、脱镁叶绿素分别是绿色和橄榄褐色的。A对B错
单选题绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）A叶黄素B叶绿醇C脱镁叶绿素D二酸脱镁叶绿素
单选题氧化还原滴定的主要依据是（）。A滴定过程中氢离子浓度发生变化B滴定过程中金属离子浓度发生变化C滴定过程中电极电位发生变化D滴定过程中有络合物生成
单选题可以降低神经肌肉系统的兴奋性的离子是（）A镁离子和铜离子B镁离子和氢离子C钙离子和氢离子D钙离子和镁离子