填空题叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落,在()条件下,叶绿素对热非常稳定。
填空题
叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落,在()条件下,叶绿素对热非常稳定。
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用纸层析法分离叶绿体中的色素,在滤纸条上,色素带从上至下,依次为()A、叶绿素a、叶绿素b、胡箩卜素、叶黄素B、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b、胡箩卜素C、胡箩卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素bD、叶绿素b、胡箩卜素、叶黄素、叶绿素
多选题引起水产干制品颜色的变化原因是()。A湿热条件下叶绿素将失去一部分镁原子而转化成脱镁叶绿素,呈橄榄绿,不再呈草绿色B类胡萝卜素、花青素也会因干燥处理有所破坏C硫处理会促使花青素褪色D美拉德反应、酶促反应及脂肪氧化引起的褐变
判断题在碱性条件下(pH9.0),叶绿素对热稳定,在酸性条件下(pH3.0),叶绿素不稳定;A对B错