对鱼、虾、肉等食品进行冻结工艺的库房，一般是( )。A.冷却间B.冷却物冷藏间C.冻结间D.冻结物冷藏间
盒饭采用冷藏工艺，应在（）以下分装。A、-10℃B、0℃C、5℃D、10℃
桶饭一般采用（）的工艺进行运输。A、冷藏B、常温C、高温灭菌D、加热保温
食品留样应放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种不少于100克。
食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
胡萝卜与萝卜的贮藏条件相近，一般可贮藏在（）A、0℃，90—95%，冷藏B、-2℃，90—95%，冷藏C、2℃，90%，冷藏
在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、空气湿度和空气流速等。
在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、（）和（）等。
食品空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度、（）和空气流速等。
桃的适宜贮藏条件是：（）A、冷藏+气调+变温贮藏B、3-4℃冷藏C、长期贮藏在0℃
填空题在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、空气湿度和空气流速等。
单选题船舶装载冷藏货物应具备以下条件（） ①有冷藏室 ②有冷藏设备入级证书 ③有专职管理人员 ④有经验舱合格证书A①②③B①②④C①③④D①②③④
填空题食品空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度、（）和空气流速等。
单选题船舶运输冷藏货物时，采用冷藏方法保管易腐蚀的主要条件是（）。A通风B湿度C温度D环境卫生
填空题在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、（）和（）等。
问答题食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？