问答题如何采用PH试纸快速测定方法判断健康牲畜肉、次新鲜肉、变质肉?

问答题
如何采用PH试纸快速测定方法判断健康牲畜肉、次新鲜肉、变质肉?

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相关考题:

根据下表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8~6.26.3~6.66.7A.酸性变弱 B.酸性变强 C.酸性不变 D.碱性变弱

肉中检出大量厌氧菌,说明该肉A.将要变质B.变质早期C.变质中期D.变质晚期E.新鲜肉

下列有四种pH的肉,哪个属于新鲜肉( )。A.6.0B.7.0C.8.0D.9.0

检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准:一级鲜肉不超过()毫克,二级鲜肉不超过25毫克,变质肉超过25毫克。A、15B、17C、18D、20

如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉?

下列有四种pH的肉,哪个属于新鲜肉()。A、6.0B、7.0C、8.0D、9.0

通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉和腐败肉三种质量等级。

“排酸肉”是指()。A、冷鲜肉B、热鲜肉C、冷冻肉D、熟肉

肉中检出大量厌氧菌,说明该肉()。A、将要变质B、变质早期C、变质中期D、变质晚期E、新鲜肉

畜肉处在僵直和后熟过程中为()A、腐败肉B、条件可食肉C、废弃肉D、新鲜肉E、病畜肉

在-18℃温度条件下储存的肉为()。A、冷却肉B、冷冻肉C、冷鲜肉D、新鲜肉

污水站水质分析项目PH测定采用()方法。A、PH试纸法B、滴定法C、玻璃电极法

处于僵直期和后熟期的肉为()。A、冷冻肉B、冷却肉C、新鲜肉D、自溶肉

对于死畜肉的描述,下列哪项是错误的()A、牲畜死后解体的为死畜肉B、对死畜肉,必须确定死亡原因后,才能考虑采取相应的处理方法C、如确定死亡原因为一般性疾病或外伤,且肉未腐败变质,弃内脏D、死因不明的死畜肉,一律不得食用

白斩鸡的质感特点是()。A、皮爽肉滑B、皮鲜肉滑C、皮脆肉滑D、皮韧肉滑

根据肉品鲜度,鲜肉分为新鲜肉、()和变质肉三种。

牲畜宰杀后,哪一时期的肉最适合食用()A、新鲜肉B、僵直期C、后熟期D、自溶期E、腐败期

肉变质的原因及其控制方法?

如何鉴别变质肉?

用ph值测定肉的新鲜度时,()属新鲜肉。A、5.8-6.4B、6.5-6.6C、6.7-6.8D、7.0-7.1

问答题如何采用PH试纸快速测定方法判断健康牲畜肉、次新鲜肉、变质肉?

单选题牲畜宰杀后,哪一时期的肉最适合食用()。A新鲜肉B僵直期C后熟期D自溶期E腐败期

单选题检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准:一级鲜肉不超过()毫克,二级鲜肉不超过25毫克,变质肉超过25毫克。A15B17C18D20

判断题测定PH值的常用方法是PH试纸法。A对B错

单选题肉中检出大量厌氧菌,说明该肉()A将要变质B变质早期C变质中期D变质晚期E新鲜肉

多选题一般通过感官检查,可将肉分成()A新鲜肉B次新鲜肉C冷却肉D变质肉

单选题畜肉处在僵直和后熟过程中为()A腐败肉B条件可食肉C废弃肉D新鲜肉E病畜肉

填空题肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是微生物。可以通过测定挥发性盐基氮、PH测定、()和球蛋白沉淀试验等理化指标来衡量肉的新鲜程度。