问答题食品中酶的主要来源?

问答题
食品中酶的主要来源?

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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌

试述食品中N一亚硝基化合物的主要来源及防止其污染食品的主要措施。

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(  )。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.杀灭食品中大部分细菌D.降低食品中水分含量E.灭活细菌活性酶

食品生产过程中存在的或潜在的危害来源主要有什么?

钙主要来源于()、()、()、()等食品中。

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌

下列选项中,哪些是食品中强致癌物质苯并(a)芘的主要污染来源()A、食品加工中的熏烤、高温B、食品的美拉德反应C、大气、水体、土壤遭受污染后污染食品D、油墨、沥青污染食品

简述食品中异物的主要来源有哪些

引起食品腐败变质的主要原因()A、食品的渗透压B、空气的相对湿度C、食品中的微生物D、食品中的酶

简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源,所催化的反应及在食品中的应用。

在食品的加工与储藏中,与食品变质有关的主要酶类有()、()和果胶酶。

食品中酶的主要来源?

在焙烤食品上重要的酶类有()和(),前者大大影响了焙烤中面团的流变性,在烤炉中的作用可大大改善面包的品质;后者水解糊精转化为麦芽糖,作为酵母发酵的主要能量来源。A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、蛋白酶D、多肽酶E、脂肪酶

食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、()、()。

简述食品中铅污染的主要来源。

食品加工所用酶的主要来源有()

食品加工中酶活性的控制方法主要包括()、()、()。

填空题在食品的加工与储藏中,与食品变质有关的主要酶类有()、()和果胶酶。

多选题影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是()A食品的种类B食品的来源C加工的方式D加工的温度E加工的时间

问答题简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源,所催化的反应及在食品中的应用。

名词解释题食品供应中镉污染的主要来源

多选题在焙烤食品上重要的酶类有()和(),前者大大影响了焙烤中面团的流变性,在烤炉中的作用可大大改善面包的品质;后者水解糊精转化为麦芽糖,作为酵母发酵的主要能量来源。Aα-淀粉酶Bβ-淀粉酶C蛋白酶D多肽酶E脂肪酶

单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(  )。A抑制食品中微生物生长繁殖B破坏食品中的酶C降低食品中水分含量D杀灭食品中大部分细菌E灭活细菌活性酶

问答题简述食品中铅污染的主要来源。

判断题熏制食品,煎炸食品,烘烤食品,是最主要的苯并芘来源。A对B错

填空题食品加工所用酶的主要来源有()