含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源?A. 熏制类B. 烘烤类C. 煎炸类D. 蒸煮类
可能含有a-苯并芘的食品有()A、咸菜B、烟熏食品C、炭火烧烤的食品D、油煎食品
食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。 A.食品在烘烤时直接被污染B.食品在熏制时直接被污染C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃
下列食品中除了哪项,亚硝胺的含量均较高() A、腌制食品B、熏制的鱼或肉C、油煎的咸肉D、新鲜的水果和蔬菜E、霉变食品和发酵食品
3.4苯并芘多存在于()。 A、煎炸、炭火烧烤肉、鱼、火腿等中B、霉变的粮油里C、腌制食品中D、微波炉处理后的食物中
为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到A.用木炭火熏B.用电热熏制C.间接熏制D.定期清除烟油E.用木柴火熏
食品中多环芳烃的主要来源是A.食品中微生物在一定条件下合成B.高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成C.在柏油路上晒粮食使粮食受到污染D.环境污染E.食品在烘烤或熏制时的直接污染
下列哪几类食品应限制食用？（）A水果B含糖饮料C煎炸类食品D烧烤类食品
多环芳烃化合物最主要来源于（）。A、盐腌食品B、发酵食品C、糖渍食品D、烘烤和熏制的食品
食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A、霉变食品B、腌制食品C、煎炸食品D、熏制食品E、冷藏食品
多环芳烃的主要来源包括（）等。A、燃料燃烧B、有机物土壤微生物分解C、甲壳类动物体内蓄积D、食品的熏制和烘烤
B（a）P含量较高的食品是（）。A、奶酪B、油脂类C、熏制食品D、脱水蔬菜E、咖啡
老年人在日常饮食中，力求做到少食（）A、清淡食品B、易消化食品C、煎炸食品D、富营养食品
含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源？（）A、熏制类B、烘烤类C、煎炸类D、蒸煮类
食品中苯丙芘与胃癌等多种肿瘤有关，以下（）中相对含有的苯丙芘较多。A、熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、焖蒸食品
食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是（）A、烘烤和熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、以上都不是
烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂，会产生哪种强致癌物（）A、亚硝酸盐B、苏丹红C、苯并芘D、黄曲霉素
能够使食品中苯并芘含量增加的方法是（）。A、烘烤B、煮C、蒸D、卤
单选题多环芳烃的主要来源包括（）等。A燃料燃烧B有机物土壤微生物分解C甲壳类动物体内蓄积D食品的熏制和烘烤
单选题老年人在日常饮食中，力求做到少食（）A清淡食品B易消化食品C煎炸食品D富营养食品
单选题食品中苯丙芘与胃癌等多种肿瘤有关，以下（）中相对含有的苯丙芘较多。A熏制食品B清蒸食品C水煮食品D焖蒸食品
单选题B（a）P含量较高的食品是（）A奶酪B油脂类C熏制食品D脱水蔬菜E咖啡
单选题食品中多环芳烃的主要来源是（）A环境污染B食品中微生物在一定条件下合成C食品在烘烤或熏制时的直接污染D在柏油路上晒粮食使粮食受到污染E高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成
多选题下列哪几类食品应限制食用？（）A水果B含糖饮料C煎炸类食品D烧烤类食品
单选题食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是（）A烘烤和熏制食品B清蒸食品C水煮食品D以上都不是
多选题食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A霉变食品B腌制食品C煎炸食品D熏制食品E冷藏食品
填空题食品在烧烤、煎炸、烘烤等高温加工、烹调过程中，会产生苯并芘和（）