制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（ ）。A.维生素A．B.维生素B1和B2C.烟酸D.必需氨基酸E.必需脂肪酸
制作网页时,图片经常采用gif或jpeg文件格式,这是为了使网页()。 A.浏览时速度更快B.设计制作更方便C.编辑修改更容易D.浏览时更清晰
合理的食物烹调方法是（）。A、制作面食时，不加碱或少加碱B、要用稳火慢炒动物内脏食品C、淘米时，用力搓洗D、用慢火炒菜，尽量少加水
营养素损失较少的面食制作方法是（）。A、烙B、炸C、帖D、蒸
加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）A、蒸B、煮C、烙D、炸
下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A、旺火快炒B、快速翻炒C、做汤时水开后再放菜D、焯菜时水开后再放入
制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A、烙制B、蒸制C、炸制D、捞水饭
采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。A、维生素AB、维生素B1和B2C、烟酸D、必需氨基酸E、心需脂肪酸
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）A、焖B、煮C、烙D、蒸
烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A、煮鸡蛋B、蒸鸡蛋C、煎鸡蛋D、炸鸡蛋
下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）A、先切后洗B、先泡后洗C、直接用流水冲洗D、焯完的菜过分挤去水分
炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（）A、直接炸制B、挂糊后再炸制C、先煎后炸D、先炸后煎
面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）A、蒸制的馒头B、炸油条C、干拌面D、方便面
制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是（）。A、碳水化合物B、维生素B1C、维生素B2D、维生素C
制作网页时，图片经常采用gif或jpeg文件格式，这是为了使网页（）。A、浏览时速度更快B、设计制作更方便C、编辑修改更容易D、浏览时更清晰
多选题烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A煮鸡蛋B蒸鸡蛋C煎鸡蛋D炸鸡蛋
判断题意大利菜以面食著称，面条类品种多达140多种，制作方法多样、口味丰富。（）。A对B错
单选题制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是（）。A碳水化合物B维生素B1C维生素B2D维生素C
单选题炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（）A直接炸制B挂糊后再炸制C先煎后炸D先炸后煎
单选题面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小（）A蒸制的馒头B炸油条C干拌面D方便面
多选题下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A旺火快炒B快速翻炒C做汤时水开后再放菜D焯菜时水开后再放入
单选题加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）A蒸B煮C烙D炸
单选题在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）A焖B煮C烙D蒸
多选题下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）A先切后洗B先泡后洗C直接用流水冲洗D焯完的菜过分挤去水分