微波烹调比明火烹调营养素保存率( )。 A.为零B.较少C.适中D.较高
微波烹调与明火烹调比营养素保存率( )。 A.为零B.较少C.适中D.较高
下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A、旺火快炒B、快速翻炒C、做汤时水开后再放菜D、焯菜时水开后再放入
制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A、烙制B、蒸制C、炸制D、捞水饭
下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）A、先洗后切B、急火快炒C、开汤下菜D、炒好即食
下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）A、淘米时用热水B、淘米时用手搓洗C、煮粥时不加碱D、炒豆芽时加点儿醋E、蔬菜先洗后切
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。
采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
食物在烹调加热时，营养素发生了哪些有利于人体消化的变化？
为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。A、挂糊B、加醋C、急炒D、先洗后切
烹调对食物营养价值的影响包括（）A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A、煮鸡蛋B、蒸鸡蛋C、煎鸡蛋D、炸鸡蛋
下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）A、先切后洗B、先泡后洗C、直接用流水冲洗D、焯完的菜过分挤去水分
炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（）A、直接炸制B、挂糊后再炸制C、先煎后炸D、先炸后煎
烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。A、微火B、慢火C、小火D、旺火
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
单选题炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（）A直接炸制B挂糊后再炸制C先煎后炸D先炸后煎
问答题采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
多选题下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A旺火快炒B快速翻炒C做汤时水开后再放菜D焯菜时水开后再放入
多选题制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A烙制B蒸制C炸制D捞水饭
问答题在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
多选题下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）A先切后洗B先泡后洗C直接用流水冲洗D焯完的菜过分挤去水分
判断题食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。A对B错