控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、氧气供应量和盐。
引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。
控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重要的发酵类型。
什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？
影响发酵pH的因素有哪些？调节控制pH的根本措施？
问答题微生物普遍存在于食品中，控制食品腐败因素有哪些？
问答题在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
问答题什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
填空题控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、氧气供应量和盐。
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
问答题控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重要的发酵类型。
问答题影响发酵pH的因素有哪些？调节控制pH的根本措施？
问答题发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？