控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、氧气供应量和盐。
控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重要的发酵类型。
自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?
自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？
在食品工业中重要的发酵类型有（），不受欢迎的发酵类型有（），在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为（）。
问答题自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?
问答题在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
填空题控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、氧气供应量和盐。
问答题控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重要的发酵类型。
问答题包装食品产生异味的主要因素及相应的控制方法？
问答题发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？