酒类含有芳香气味成分,其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物,如各种酶类等。() 此题为判断题(对，错)。
根据《新资源食品管理办法》属于新资源食品的是A.在我国无食用习惯的动物、植物和微生物B.从动物、植物中分离的在我国有食用习惯的食品原料C.从微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料D.在食品加工过程中使用的微生物新品种E.因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料
微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括( )。A.培养微生物菌体B.生产微生物代谢产品C.用于食用醋的生产D.酸奶E.发酵膨化食品
发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型，在发酵过程中可以产生大量能量。
微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。A、发酵膨化食品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、培养微生物菌体E、酸奶
在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）A、双歧杆菌B、酵母菌C、嗜热链球菌D、保加利亚杆菌
果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。
在发酵与酿造过程中，固体物料处理常用的粉碎设备有（）、（）。
常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
判断题发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型，在发酵过程中可以产生大量能量。A对B错
填空题发酵过程中与微生物发酵有关的生物参数包括（）、（）。
问答题“酿造”和“发酵”是食品微生物学中常见的两个概念，请比较二者的异同。
填空题食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
单选题微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（ ）。A发酵膨化食品B生产微生物代谢产品C用于食用醋的生产D培养微生物菌体E酸奶
填空题在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
问答题常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
填空题果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。
问答题发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？